I si pogueres resoldre el dinar de hui amb una ració d'arròs acabat de fer i, quan arribe el cap de setmana, encarregar una paella per a compartir amb els teus sense preocupar-te de recollir-la ni tornar el recipient? Eixa és la idea amb què Tu Arrocero vol fer-se un lloc en el dia a dia de València. L'empresa valenciana, nascuda en 2023, ha obert una nova etapa amb la seua tenda del carrer Correus, al costat de la plaça de l'Ajuntament, un establiment que combina arrossos per a emportar, menú del dia i un concepte renovat amb què busca arribar a nous clients.
Darrere del projecte estan Fran Ceacero, enginyer informàtic i cofundador, i Álvaro Portolés, CEO i mestre arrosser. La seua proposta partix d'una idea senzilla: mantindre l'essència d'un bon arròs, però facilitar tot el que hi ha al voltant. Perquè, com explica Ceacero per a este mitjà, la diferència no està únicament en el plat, sinó també en la facilitat per a reservar, l'entrega, la recollida i la regularitat del producte.
Arròs acabat de fer cada dia: la diferència està en la qualitat i en com s'organitza la cuina
La nova tenda de Correus permet acostar-se a Tu Arrocero sense haver d'organitzar un dinar per a diverses persones. El seu taulell, les elaboracions exposades i l'oferta de racions individuals responen a una forma de consumir cada vegada més habitual: comprar alguna cosa preparada, emportar-se-la a l'oficina o disfrutar-la a casa sense dedicar temps a cuinar.
Però hi ha una diferència important respecte a altres propostes de menjar preparat. Els arrossos que arriben a les tendes s'elaboren cada dia en la seua cuina central de Ciutat Fallera, des d'on es distribuïxen segons les necessitats previstes de cada establiment. No es tracta de vendre les sobres del dia anterior amb descompte: l'empresa assegura que el que no es ven no es guarda per al dia següent.
«Nosaltres no som la més barata ni tampoc pretenem ser-ho», explica Ceacero. El seu objectiu és oferir un producte de qualitat a un preu raonable. Durant l'entrevista, el cofundador situa algunes de les seues racions aproximadament en els 5,50 o 6 euros, segons la recepta, i resumix la seua aspiració amb una idea clara: que el client puga trobar un arròs de qualitat sense necessitat de pagar el preu d'un dinar en un restaurant.
La carta inclou més de 15 receptes, amb opcions com la paella valenciana, l'arròs al forn, l'arròs del senyoret, l'arròs negre o les propostes de verdures. L'oferta canvia al llarg de la setmana, per tant, consultar el menú abans d'acostar-se pot ajudar a triar què provar.
L'aposta pel producte fresc planteja, no obstant això, un repte diari: preparar suficient menjar per a atendre la demanda sense acabar amb massa racions sense vendre. I és ací on entra en joc una de les característiques més particulars del negoci.
La intel·ligència artificial també té lloc en una paella valenciana
En Tu Arrocero, la tecnologia no substituïx el mestre arrosser ni cuina per si sola. La seua funció és ajudar a organitzar el treball perquè cada tenda dispose de les racions que previsiblement necessitarà durant la jornada. Per a això, Fran Ceacero ha desenvolupat eines digitals pròpies que connecten informació sobre vendes, reserves, producció i inventari.
El sistema té en compte factors que poden paréixer quotidians, però que influïxen molt en un negoci de menjar preparat: el dia de la setmana, el temps, les reserves i els hàbits de consum de cada barri. No es comporta igual una tenda freqüentada per treballadors d'oficines que una altra amb un públic diferent. Tampoc es ven el mateix un dilluns que un divendres o un dia de pluja que un de sol.
«Cada tenda té com la seua idiosincràsia», assenyala Ceacero. A partir de les dades acumulades, els models estadístics i d'intel·ligència artificial ajuden a estimar quantes racions preparar i quines receptes poden tindre més eixida en cada establiment. Les recomanacions, no obstant això, seguixen baix la supervisió d'un responsable.
Perquè este sistema funcione, hi ha un pas previ fonamental: registrar també el que no es ven. Sense conéixer les minves, resulta difícil saber si s'ha produït massa o si una tenda s'ha quedat curta. L'objectiu és ajustar millor la producció, reduir el desaprofitament i evitar que la falta de previsió es traduïsca tant en menjar que acaba en el fem com en clients que es queden sense el seu arròs favorit.
Ceacero identifica dos grans barreres per a replicar el model: la digitalització de les operacions i l'estandardització de les receptes i els processos de cuina. No basta amb disposar d'un programa informàtic. També cal aconseguir que les elaboracions mantinguen una qualitat constant quan augmenta el volum de faena. En la cuina central, l'equip treballa amb temps, quantitats i processos definits perquè preparar unes poques paelles o afrontar una jornada de gran producció no depenga únicament de la improvisació.
Esta combinació de coneixement gastronòmic i ferramentes pròpies és una de les senyes d'identitat de l'empresa, reconeguda amb el Premi Innovació i Qualitat 2026 de la Federació Empresarial d'Hostaleria de València (FEHV). Un reconeixement que arriba mentre Tu Arrocero busca consolidar els seus establiments i preparar el següent pas del seu creixement.
On provar Tu Arrocero: racions en tenda, paelles a domicili i arrossos per a esdeveniments
La tenda del carrer Correus és també una invitació a conéixer la marca d'una forma més senzilla. Està pensada per als qui treballen en el centre, necessiten resoldre el dinar del migdia o preferixen emportar-se una ració a casa. El local compta amb taules altes i cadires per als qui vulguen menjar allí, a més d'una zona amb entrants, postres i begudes.
«Volem que la paella puga arribar a les teues oficines», explica Ceacero en parlar d'una de les oportunitats que encara volen desenvolupar. L'empresa estudia fórmules de col·laboració amb negocis de la zona per a acostar els seus arrossos als treballadors i afavorir que els qui ja coneixen la marca a domicili puguen incorporar-la també a la seua rutina setmanal.
L'activitat no acaba en les racions individuals. El servici de paelles completes a domicili continua sent el principal motor del negoci i permet organitzar menjars familiars, celebracions o trobades amb amics sense haver de desplaçar-se a recollir la comanda ni tornar després el recipient. La companyia també oferix arrossos per a empreses i una línia d'esdeveniments que un mestre arrosser pot cuinar en directe davant dels assistents.
Per a Ceacero, l'objectiu va més enllà d'obrir tendes a València. «No està l'arròs» entre les grans cadenes de menjar que s'han popularitzat en els últims anys, reflexiona en comparar la presència de les paelles amb la de les pizzes, les hamburgueses o el sushi. La seua ambició és contribuir que l'arròs valencià trobe el seu espai en eixe mercat i, una vegada consolidat el model, portar-lo a altres ciutats.
Com demanar o visitar Tu Arrocero
La tenda de carrer Correus, 6, al costat de la plaça de l'Ajuntament de València, obri de dilluns a diumenge, d'11:00 a 15:30 hores. És l'opció més cèntrica per a comprar racions per a emportar o consultar el menú del dia. Les reserves per a recollir racions poden realitzar-se a través de la web oficial, amb antelació o dins del termini indicat per a cada tenda.
- Correus: carrer Correus, 6, València. De dilluns a diumenge, d'11:00 a 15:30 hores.
- Juan Llorens: carrer Juan Llorens, 25, València. De dilluns a diumenge, de 12:30 a 15:30 hores.
- La Patacona: carrer Mar d'Alboran, 12, Alboraia. De dilluns a diumenge, de 12:00 a 15:30 hores.
- Pròxima obertura: la web de reserves anuncia un nou punt de recollida al carrer de Maximilià Thous, 15, amb obertura prevista per al 31 d'octubre de 2026.
Per a consultar la carta, comprovar el menú setmanal o encarregar una paella completa a domicili, n'hi ha prou amb entrar en tuarrocero.com. La web permet triar l'arròs, indicar el nombre de comensals i seleccionar el dia i la franja de lliurament. També es poden reservar racions per a recollir en tenda des de la plataforma de racions.
Així, el que va començar com una forma de simplificar l'encàrrec d'una paella s'ha convertit en una proposta que busca unir gastronomia, organització i tecnologia. Una manera d'acostar l'arròs a més moments del dia: des d'un dinar ràpid entre setmana fins a eixa paella compartida que, a València, continua sent molt més que un plat.