Ja es coneix on es fa el millor tortell de Reis de la Comunitat Valenciana. Es tracta de la pastisseria Notre Dame 1969, situada en la localitat de Puçol, a la província de València. I és que Gregorio Gómez s'ha alçat amb el primer premi en el concurs del Millor Tortell Artesà de la Comunitat Valenciana. És la segona vegada que s'alça amb este premi "pel seu respecte a la tradició artesana en el forn i bomboneria".
Organitzat pel Gremi de Mestres Confiters de València, el concurs al Millor Tortell de Reis de la Comunitat Valenciana, que ja porta quatre edicions, premia l'excel·lència i la qualitat dels productes i l'elaboració de la pastisseria tradicional. Així, la proposta de Gregorio Gómez de la pastisseria Notre Dame 1969, a Puçol, va aconseguir conquistar al jurat, un any més, per "la textura esponjosa i l'aroma característica que ha de tindre el tortell i que Notre Dame 1969 el complia a la perfecció".
Gregorio Gómez no és un nouvingut en el món de la pastisseria, sobretot si parlem de tradició artesana. Format en pastisseries franceses, amb un respecte exquisit per les tradicions i els processos d'elaboració, en la seua pastisseria Notre Dame 1969 és fàcil trobar productes exquisits, de noms sofisticats i sabor difícilment definible amb paraules.
Notre Dame 1969 ja va guanyar en 2021 el primer concurs organitzat pel Gremi. I, tres anys després, repetix guardó, sempre en la modalitat de tortell clàssic que és, sens dubte, una de les seues moltes especialitats. Com explicava Gregorio Gómez, "el nostre tortell té una recepta molt particular. Cuidem al detall l'elaboració de la massa, i guanyar en dues ocasions este premi és un reconeixement al treball ben fet".
L'alcaldessa de Puçol, Paz Carceller, va visitar l'obrador de la pastisseria Notre Dame 1969 per a felicitar el guanyador d'este concurs que, en estos moments, es troba treballant, a més d'en els tortells de Reis, en l'elaboració del tradicional panettone, respectant les hores d'elaboració i el seu procés. De fet, el que va resultar més sorprenent és que estan penjats en el sostre, mitjançant ganxos, durant hores.
I és que com assenyalava Gregorio, respecte als seus plans de futur, "hi ha un certamen a Barcelona i un altre a Milà en els quals són molt respectuosos amb la tradició. Igual que nosaltres amb el raïm en nit de Cap d'Any, els italians no toquen el seu panettone fins a la nit de Reis. Són molt exigents amb este producte, però volem participar per a mostrar també la nostra experiència i el nostre respecte per la tradició".
Enguany, tan sols hauràs d'acostar-te fins a esta pastisseria de la localitat valenciana de Puçol, a la comarca de l'Horta Nord, per a provar el millor tortell artesà de la Comunitat Valenciana.