Dissenyen una nova beguda de xufa inspirada en ELs aromes i sabors del Mediterrani que "triomfa" a Atenes

Estudiants i personal investigador de la Universitat Politècnica de València (UPV) i altres quatre universitats europees, integrants de l'equip Pangea, han creat Refresh, una innovadora i refrescant beguda de xufa sense sucre, inspirada en les aromes i sabors del Mediterrani, "idònia per a aquesta època de l'any", que aquesta setmana ha "triomfat" en la seua presentació a Atenes.

Refresh destaca per un alt valor nutricional i baixes calories. A més, incorpora spirulina, un toc de menta i bambolles amb sabor de taronja que "exploten en la boca" del consumidor. Segons apunten els seus creadors, està pensada "fonamentalment per a milenials i, sobretot, centenials, nadius digitals conscients i implicats en la sostenibilitat i l'alimentació saludable", ha indicat l'entitat acadèmica en un comunicat.

"Refresh s'inspira en l'anomenat Bubble tea (té de bambolles) beguda que està molt de moda actualment. És ideal per a refrescar-se en aquests mesos d'estiu i fer-ho d'una forma molt saludable, no té sucres afegits i, a més, és molt baixa en sodi i molt rica fibra i calci", ha apuntat Purificació García, investigadora del Departament de Tecnologia d'Aliments, professora de l'Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi natural i una de les coordinadores de l'equip de la UPV en Pangea.

Aquesta innovadora beguda ha sigut presentada aquesta setmana a Atenes, en la fase grega de 'Ecotrophèlia', un concurs internacional dirigit a estudiants l'objectiu dels quals és crear i impulsar la comercialització de nous productes alimentosos ressò-innovadors, com ho és aquesta nova beguda de xufa sense sucre.

L'equip Pangea en el qual participa la UPV forma part del projecte FeedTheMind, del programa Erasmus+. És el primer equip transnacional d'Ecotrophèlia i, entre els seus integrants, estan Mateo Jaén i Alba Escrivá, estudiants de l'Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi natural (ETSIAMN), coordinats pels professors i investigadors d'aquesta escola, Xavier Martínez i Mª Jesús Pagán, a més de Purificació García.

L'equip es va formar el mes d'octubre passat. Des de llavors, els seus integrants han assistit a diverses sessions formatives i han treballat en la idea d'aquesta nova beguda, analitzant les característiques i potencial de diferents ingredients o la percepció del producte per part del futur consumidor. Ara, després d'aquests quasi 10 mesos, compten ja amb la beguda que han presentat i que ha "triomfat" aquesta setmana a Atenes.

"L'experiència ha sigut extraordinària en tots els aspectes, per compartir laboratori amb integrants d'altres països, treballant junts i amb un gran resultat com és aquesta saludable i, al mateix temps, divertidíssima beguda que hem ideat", ha conclòs Mateo Jaén.