Amb la celebració de Sant Joan, els forns i pastisseries artesanes de València preparen un dels productes més esperats: les Coques de Sant Joan, una tradició amb segles d'història que forma part del patrimoni gastronòmic valencià. Elaborades de manera artesanal i amb una gran varietat d'ingredients, les Coques de Sant Joan es convertixen en el producte estrela del mes de juny.
I és que hi ha coques per a tots els gustos. Des de la típica coca alacantina salada amb farcit de tonyina, ceba i pinyons, fins a la Coca de Recapte, amb una gran varietat d'ingredients i formes d'elaboració, i les més innovadores, com la Coca de bacon i creïlla. A més, per als més llaminers, també està la coca dolça, farcida de crema o xocolate, però també amb fruita natural. Ja les has provades?
On comprar les Coques de Sant Joan a València?
El Gremi de Forners i Pastissers de València posa en marxa, per sisé any consecutiu, la campanya de les tradicionals Coques de Sant Joan, una iniciativa que tracta de promocionar i posar en valor este producte típic de la gastronomia del Mediterrani i que, este any, a més, té com a objectiu ajudar a la recuperació dels forns afectats per la DANA.
Cada any, la implicació per part dels establiments agremiats per a elaborar les Coques de Sant Joan és cada vegada major, també perquè la demanda per part dels clients seguix creixent. De fet, ja són moltes les persones que busquen este tipus de productes setmanes abans que arribe la festa de Sant Joan.
D'esta manera, pots localitzar el teu forn o pastisseria més pròxima a través d'este cercador del Gremi de Forners i Pastissers de València.
Juanjo Rausell, president del Gremi de Forners i Pastissers de València, ha destacat que “l'elaboració de les Coques de Sant Joan representa molt més que una tradició gastronòmica, és una forma de mantenir viva la nostra cultura i reforçar el vincle amb les nostres arrels”.
En este sentit, el president del Gremi ha animat els valencians i valencianes a acostar-se als seus forns de confiança i “disfrutar d'un producte artesà, elaborat amb ingredients locals”. "Cada vegada són més els forners i pastissers que s'impliquen en esta campanya, apostant per productes artesans i de qualitat que connecten amb el consumidor. La nostra intenció no és només impulsar el consum, sinó transmetre esta tradició gastronòmica valenciana a les noves generacions”, ha explicat Juanjo Rausell.
Amb esta campanya, el Gremi de Forners i Pastissers de València pretén arrelar el consum d'este producte artesà, i popularment conegut, a la celebració d'esta festa valenciana, potenciant, així, un producte amb segles d'història i posant en valor l'esforç de tots els mestres forners i pastissers per mantenir viva la tradició culinària en la Comunitat Valenciana.
Demostració i degustació de Coques de Sant Joan
Esta nova campanya de Coques de Sant Joan començava fa unes setmanes amb una jornada de demostració i degustació de Coques de Sant Joan i Coques de Recapte, que va reunir a més de 70 professionals en les instal·lacions de Bauuman.
La jornada, organitzada pel Gremi de Forners i Pastissers de València en les instal·lacions de Bauuman, i amb la col·laboració de l'Ajuntament de València, va tindre com a objectiu, d'una banda, preservar la tradició de les Coques de Sant Joan, tan lligades a la cultura festiva mediterrània; i per un altre, incentivar la innovació en els obradors, mostrant noves versions d'este producte tradicional gastronòmic.
Durant la jornada, forners i pastissers van poder observar en directe el procés d'elaboració de diverses coques a càrrec de reconeguts mestres del sector, com Juan Pablo Haag (Forn Sant Josep), Juanjo Rausell (La Tahona del Abuelo), Salva Plà (Pastisseria Monpla), Enric Canet (Forn San Pablo), Javier Lluna (Forn Lluna) i Lázaro Moreno (Forn Llàtzer).