Vithas, en col·laboració amb Sodexo, empresa proveïdora dels serveis de restauració del grup, ha posat en marxa un Pla de Reducció del Desaprofitament Alimentari que des de 2024 ha aconseguit evitar la pèrdua de 18.898 quilos de menjar, equivalents a 20.021 menús complets. Esta reducció ha permés, a més, evitar l'emissió de 76 tones de CO2 i un estalvi d'aigua equivalent a més de 267.694 banyeres.
Fins ara, el Pla de Reducció de Desaprofitament Alimentari de Vithas s'ha implementat en huit hospitals del grup (Vithas València 9 d'Octubre, Vithas Màlaga, Vithas Vitòria, Vithas Sevilla, Vithas Madrid Aravaca, Vithas Las Palmas, Vithas Almeria i Vithas Lleida). Aquests centres, quatre dels quals compten amb la certificació ‘Sistema de gestió del desaprofitament alimentari’ de Bureau Veritas, han aconseguit reduir-lo, de mitjana, un 50%. Vithas implementarà este pla progressivament en la resta d'hospitals en els pròxims mesos.
Per a Vithas, gestionar adequadament els aliments utilitzats en els seus hospitals per a preparar els menús diaris i reduir el desaprofitament de menjar és sobretot un compromís ètic, al qual s'afegeixen a més els seus beneficis mediambientals.
Així ho explica José María Ramón de Fata, director corporatiu de Recursos i Infraestructures, per a qui “el nostre compromís amb la sostenibilitat és ferm en totes les seues dimensions. En el cas del desaprofitament alimentari, l'ètica exerceix un paper fonamental en la seua gestió, i està comprovat que també té un efecte positiu per al medi ambient, ja que la pèrdua de menjar representa el 10% de les emissions de gasos d'efecte hivernacle a tot el món. Amb la seua reducció contribuïm a cuidar la salut dels nostres pacients cuidant la del planeta”.
Amb la posada en marxa d'este pla, Vithas s'ha avançat a l'entrada en vigor de la nova Llei de prevenció de les pèrdues i el desaprofitament alimentari, que exigeix a tota la cadena alimentària implementar plans de prevenció.
Pla de sostenibilitat de Vithas
Este pla s'emmarca en el Pla director de sostenibilitat de Vithas que busca promoure la sostenibilitat ambiental de la seua activitat. De fet, Vithas és el primer grup hospitalari neutre en carboni en consum de gas i electricitat i en mesurar la seua empremta de carboni en els tres abastos, mesurament certificat per AENOR.
En matèria de desaprofitament alimentari, gràcies al programa Waste Watch, Sodexo aplica mesures i accions que incideixen en tot el procés del servei d'alimentació, incloent-hi el disseny de l'oferta gastronòmica. L'objectiu d'este programa és aconseguir una reducció del 50% en la pèrdua i desaprofitament d'aliments en 2030, en línia amb la meta 12.3 dels Objectius de Desenvolupament Sostenible (ODS) de l'Agenda 2030 de Nacions Unides.
Daniel Lois, director de RSC i Sostenibilitat de Sodexo, explica que “com a proveïdors de serveis de restauració sostenible, tenim el compromís d'evitar el desaprofitament. És la nostra responsabilitat fer un ús eficient dels recursos i evitar que el menjar que produïm acabe a la brossa”.