Les altes temperatures de l'estiu afavorixen la proliferació de bacteris en aliments i begudes, augmentant el risc d'intoxicacions alimentàries. Segons l'Organització de Consumidors i Usuaris (OCU), més de la meitat d'estos casos s'originen en aliments preparats a casa.
Especialistes dels hospitals Vithas de la Comunitat Valenciana advertixen que una mala manipulació o conservació dels aliments pot provocar des de molèsties gastrointestinals lleus fins a infeccions més greus, especialment en xiquets, persones majors i persones immunodeprimides.
El doctor Fernando Baixauli, pediatre de Vithas Castelló i Vithas València 9 d'Octubre, recorda que “la higiene de mans és una mesura bàsica i fonamental per a previndre les intoxicacions alimentàries”, per la qual cosa insistix en la importància de llavar-se les mans abans de menjar o manipular aliments i de mantindre netes les superfícies i els utensilis de cuina.
Per la seua banda, la doctora Giselle Aldacur, pediatra del Centre Mèdic Vithas Alzira, assenyala que moltes intoxicacions es produïxen per “xicotets descuits quotidians”, com trencar la cadena de fred o deixar aliments cuinats massa temps a temperatura ambient. Per això, recomana refrigerar ràpidament els productes peribles i evitar la seua exposició prolongada a la calor, especialment durant excursions o menjars a l'aire lliure.
Els especialistes aconsellen evitar el consum de carn, peix o ous crus o poc cuinats i recorden la importància de conservar adequadament els aliments refrigerats. També recomanen separar els aliments crus dels ja cuinats per a evitar contaminacions creuades i llavar les fruites i verdures amb aigua potable.
La directora mèdica de l'Hospital Vithas Alacant i Vithas Medimar, la doctora Maria Jesús Cano, advertix que a l'estiu augmenten les intoxicacions relacionades amb aliments preparats que romanen massa temps fora del frigorífic, sobretot en platges, piscines i menjars a l'aire lliure. En la mateixa línia, el doctor Koen Jerusalem, cap de Medicina Interna de l'Hospital Vithas València Turia, destaca l'increment de consultes per gastroenteritis i intoxicacions alimentàries durant els mesos de calor i recorda que els pacients més vulnerables tenen un major risc de patir complicacions.
Els símptomes més habituals són diarrea, vòmits, nàusees, dolor abdominal, febre i debilitat general. Michelle Guevara, coordinadora d'urgències de l'Hospital Vithas València Consuelo, recomana acudir a urgències quan els símptomes persistixen, existix dificultat per a tolerar líquids o apareixen signes de deshidratació, especialment en xiquets i persones majors.
Els experts recorden que bacteris com Salmonella, E. coli, Estafilococ o Shigella són alguns dels principals causants d'estes infeccions, per la qual cosa insistixen en la importància de mantindre unes mesures adequades d'higiene i conservació dels aliments durant l'estiu.
Sobre Vithas
El grup Vithas està integrat per 22 hospitals i 40 centres mèdics i assistencials distribuïts per 14 províncies. Els 14.500 professionals que conformen Vithas l'han convertit en un dels líders de la sanitat espanyola. A més, el grup integra la Fundació Vithas, Vithas Red Diagnóstica i la central de compres PlazaSalud.
Vithas, avalada pel grup Goodgrower, fonamenta la seua estratègia corporativa en la qualitat assistencial acreditada, l'experiència del pacient, la investigació i la innovació i el compromís social i mediambiental.