La gastronomia valenciana continua consolidant-se com un referent nacional. Centenars de locals per tota Espanya ja han rebut el distintiu Solete Repsol, un reconeixement que premia els establiments més informals i propers, aquells que destaquen per la seua proposta gastronòmica apetible i el seu ambient acollidor. Enguany, la Guia Repsol ha ampliat la seua selecció incloent vinoteques i, per primera vegada, convents que elaboren dolços artesanals, ampliant així la diversitat de locals reconeguts.
En la Comunitat Valenciana, 21 nous locals s'afigen a la llista de Soletes, elevant el total regional a 331 establiments reconeguts. Eixos locals destaquen per la seua varietat i representen la riquesa gastronòmica de les tres províncies. A Alacant, els restaurants recentment reconeguts són: ‘Adelaida’ a Torrevieja, ‘La Trova’ a Altea, ‘Tasca Eulalia’ a Dénia, ‘Morrūa’ a Alacant, ‘Forn Mariu’ a Ibi, ‘Crujiente’ a Redován i ‘El Gato Blanco’ a El Campello.
Per una altra banda, a Castelló han sigut guardonats: ‘Cárnicas Racero’ i ‘Homo Panis’ a Benicàssim, ‘Can Celiac’, ‘La Morería’ i ‘Sísif’ a Castelló de la Plana, ‘La Bodegueta de Sant Vicent’ a Vinaròs i ‘La Perdi’ a Sant Mateu. I a la província valenciana, ‘Horno San Bartolomé’, ‘David Esteve Pastelería’, ‘Ciro’ i ‘Ultramarinos Pope’ a València ciutat, ‘Comes Pastisseria i Forn’ a l’Eliana, ‘Sentideta’ a Torrent i ‘Paixixi’ a Ontinyent.
Els Solets són la qualificació més jove de la Guia Repsol, creada en 2021 amb l'objectiu de posar en valor aquells locals que durant la pandèmia contribuïren a mantindre la il·lusió i el bon servici. Eixe reconeixement no solament identifica la qualitat de la proposta gastronòmica, sinó també la proximitat del tracte i la fidelitat a l'essència del local.
Un equip d'experts en gastronomia recorre el territori nacional per identificar els establiments que mereixen este distintiu. La selecció posa especial èmfasi en descobrir racons fora dels circuits habituals, cosa que permet que es reconeguen tant locals tradicionals com espais innovadors en cada província. La informació de tots els Solets està disponible en l'app i web de Guia Repsol, on és possible localitzar-los, guardar-los en favorits i planificar rutes gastronòmiques.
La Comunitat Valenciana suma tres noves Estreles Michelin
A més dels Solets, la Comunitat Valenciana celebra la incorporació de tres nous restaurants amb Estrela Michelin. Per un costat, destaca Simposi, dirigit pel xef Roger Julián Martínez, que obté la seua primera estrela. El local es troba en Sant Antoni de Benaixeve, sent l'únic nou reconegut en la província de València.
A Castelló, en canvi, s'han guardonat dos locals, encara que cap es troba a la capital. Es tracta de Llavor, ubicat a Orpesa del Mar i regentat pel cuiner Jorge Lengua, i del restaurant de Rubén Miralles, situat a Vinaròs i dirigit per qui dona nom al mateix negoci. Ambdós sumen la seua primera estrella enguany.
Estos guardons reforcen la posició de la Comunitat Valenciana com a destí gastronòmic de referència, complementant la trajectòria de grans figures com Quique Dacosta, únic xef valencià amb tres Estels Michelin pel seu restaurant a Dénia, i Ricard Camarena, amb dos Estels Michelin i un estel Verd, per la seua aposta per la sostenibilitat i la seua contribució a la gastronomia valenciana.
En total, la Comunitat Valenciana compta en 24 restaurants en Estrela Michelin, que representen la diversitat i l'excel·lència de la cuina regional. La combinació de Soletes i Estreles Michelin demostra que la gastronomia valenciana abasta des dels locals més propers i tradicionals fins a l'alta cuina de prestigi internacional, consolidant la regió com un referent gastronòmic complet i accessible.