El xef de Contrapunt Els Arts, Pablo Ministro, ha viatjat per segon any consecutiu al cor rural de Polònia per a compartir els sabors de la cuina valenciana amb l'alumnat de l'escola de cuina Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego im. K. Kluka w Rudce, situada en un espectacular palau barroc en la xicoteta localitat de Rudka, de tot just 1000 habitants.
Ministre ha estat acompanyat per Álvaro Larrauri, cap de cuina de Contrapunt Els Arts, un espai de Gurmet Servei d'àpats & Esdeveniments, amb el qual ha impartit cinc jornades de formació a un grup de joves estudiants, molts d'ells procedents de contextos familiars desestructurats.
L'acció forma part del programa Erasmus, a través del qual aquesta escola manté des de fa anys un conveni amb Gurmet Servei d'àpats & Esdeveniments i el seu restaurant Contrapunt Els Arts, on cada any reben en pràctiques a estudiants polonesos i d'altres països europeus.
Si l'any passat va ser la paella i l'all i pebre, en aquesta ocasió el xef ha dissenyat una formació en la qual s'han treballat plats com l'ajoarriero, la titaina, la paella valenciana o els bunyols de carabassa, combinant tècniques tradicionals amb recursos adaptats als ingredients locals.
Les jornades van culminar amb un sopar per a quaranta convidats, entre ells representants de les institucions locals, en la qual es va oferir un menú de sis plats - elaborats per Ministre i Larrauri al costat de l'alumnat- com a mostra del treball conjunt realitzat.
"Costa molt arribar fins ací, i si vénen xefs d'altres països és una espenta d'energia per a ells, perquè els mostra què poden aconseguir i fins a on poden arribar sent cuiners", explica Pablo Ministro. "És una experiència amb un fort component humà. Els donem una espenta d'energia, però també ens el emportem nosaltres".
Des de fa nou anys, Gurmet Servei d'àpats & Esdeveniments col·labora en programes de formació europeus a través d'Educa Projects. Gràcies a aquesta aliança, desenes de joves d'entre 16 i 22 anys han tingut l'oportunitat d'aprendre i créixer professionalment en els fogons de Contrapunto Les Arts. Alguns d'ells han passat de ser estudiants en pràctiques a formar part de l'equip.
Gourmet Catering & Eventos
Gourmet Catering & Eventos, empresa valenciana amb més de 75 anys dedicats a la gastronomia i reconeguda en els premis EVENTOPLUS 2024 com a millor servei d'àpats d'Espanya, es distingeix per una proposta gastronòmica en la qual tradició i innovació es funden per a oferir experiències sorprenents, resultat d'una oferta personalitzable i dissenyada ad hoc per a cada client. Organitza anualment més de 2.500 esdeveniments per a més de 360.000 comensals, en els quals la sostenibilitat a 360é és el seu senyal d'identitat que, alineada amb els Objectius de Desenvolupament Sostenible (ODS) de les Nacions Unides, funciona com a full de ruta per a assegurar i promoure un triple impacte positiu.