De l'1 al 26 d'abril, el bocata es convertix en protagonista absolut en tota Espanya. Més d'un centenar d'establiments participen en la III edició del Campionat d'Espanya de Bocates, un certamen que busca coronar al Millor Bocata d'Espanya 2026, i en el que la Comunitat Valenciana torna a ser una de les grans candidates amb 11 propostes en competició en la província de València, sent 18 a nivell autonòmic.
Durant quasi un mes, bars, restaurants i locals de tot el país posaran a prova la seua creativitat en una batalla gastronòmica on no només importa el sabor, sinó també la tècnica, l'originalitat i la capacitat de reinventar un format tan quotidià com icònic. El públic i el jurat seran els encarregats de decidir quin entrepà mereix avançar cap a la gran final.
En la Comunitat Valenciana, la competició es viu amb especial intensitat. Des de València capital fins i tot en municipis de l'àrea metropolitana, els participants han apostat per receptes que combinen tradició, producte local i tocs de cuina d'autor.
Una de les bocades més comentades és la de A To Trapo 2.0, que competix amb “La Trastada”, una reinterpretació de la clàssica brascada valenciana elevada a versió gurmet. En el seu interior, maluc de vaca, cecina madurada i paté de tomaca i ceba amb salsa de formatge shropshire componen una proposta potent i molt lligada al producte carni.
També des de la ciutat de València, Bar Marvi aposta per la contundència amb el seu “Bocadillo de Cochinillo del Bar Marvi”. Es tracta de garrí guisat a baixa temperatura durant més de huit hores, acompanyat de bec de gall fresc i una maionesa de llima que s'integra en el pa per a aportar un contrast cítric molt marcat.
La tradició més arrelada arriba des de la Valldigna en Bar Restaurant Casa Marina, que presenta el “Bocata de la Valldigna”. Figatells i botifarrons a la planxa, ceba daurada, formatge fos i maionesa trufada donen forma a un homenatge directe a la cuina valenciana més popular.
En clau més creativa apareix Bar Nuevo Oslo, en una proposta que juga en contrastos dolços, salats i picants. El seu entrepà combina botifarra, pollastre rostit, melmelada de pera, ceba fregida i vitets, en una mescla que busca sorprendre des del primer mos.
La versió més gastronòmica i de producte arriba amb Maldita Dulzura, que presenta una brascada d'autor amb vedella gallega certificada, pernil de Trevélez i ceba confitada en emulsió de mantega i AOVE. Tot això en pa d'aigua artesanal.
En València capital, Cal Carrero defén el que ja és un dels seus entrepans més reconeguts: carn de poltre amb alls tendres, ceba caramel·litzada, creïlles fregides fines i vel de papada ibèrica. Una recepta contundent pensada per a conquistar els esmorzars més exigents.
En El Perellonet, LaPaCa El Perellonet sorprén amb un entrepà que fusiona cuina casolana i sabors internacionals. El seu contramoll marinat fregit en panko es combina amb kimchi, llima i una base cremosa de col llombarda, creant un perfil fresc i cruixent.
Més sofisticada és l'aposta de Casa Baldo 1915 en el seu “Smash Figatell”, on el producte estrela és el figatell valencià acompanyat de formatge anyenc, poma verda, rúcula, avellanes i un allioli d'all torrat amb codony que equilibra el dolç i el salat.
La proposta més fumada i potent arriba amb Rutins Coffee Co i el seu “San Simón”, un entrepà de filet a la planxa amb portobello, ceba caramel·litzada en cervesa, formatge San Simón fos, rovell d'ou i un toc de chipotle.
Des d'Algemesí, La Mesedora presenta el “Panxeta”, una combinació intensa de cansalada viada fumada a baixa temperatura, pesto de tomaca seca amb cacau de collaret, mango amb chipotle i gema d'ou curada. Una proposta que mescla tècnica moderna i producte local.
Per la seua part, Rutins Módulo14 aposta per la innovació amb el seu “Umami Crunch”: calamars en tempura, maionesa kewpie amb llima, shiso fresc i pa de gamba amb shichimi, en una explosió de sabor i textura.
Finalment, des del món del trinquet, Pelayo Gastro Trinquet competix amb el “Borreguet”, un entrepà de corder a baixa temperatura amb col, ceba morada, cogombrets i salsa de parmesà i herbes mediterrànies, acompanyat inclús del suc del propi corder per a potenciar el sabor.
Dates i com votar
El sistema de votació combina l'opinió del públic, que pot puntuar cada proposta a través de la web oficial del campionat, amb l'avaluació d'un equip d'inspectors format per periodistes gastronòmics, xefs, foodies i influencers. Ells recorreran els establiments per a valorar aspectes com la qualitat del pa, l'equilibri del farcit, la presentació i el sabor.
Les puntuacions determinaran quins entrepans passen a la fase final, on els millors competiran en una gran tastà cega prevista per al 5 de maig. En eixa cita decisiva, un jurat professional triarà al Millor Entrepà d'Espanya 2026, en un campionat que ja s'ha convertit en tot un aparador de la creativitat gastronòmica nacional.