Oci

La paella, la recepta casolana que més agrada als valencians

Els valencians cuinen quasi 6 dies a la setmana a casa i li dediquen 4 hores setmanals però 7 de cada 10 cuinaria més si tinguera temps

Guardar

Imagte d'una paella d'arròs / Foto: Angel Abril Ruiz
Imagte d'una paella d'arròs / Foto: Angel Abril Ruiz

La paella es corona com la reina de les receptes casolanes que més agrada als ciutadans de la Comunitat Valenciana (54%), seguida de plats com la truita de creïlla (40%), el pollastre rostit (26%), els ous amb creïlles (21%), l'amanida (21%) i les llenties (19%), segons les dades de l'últim 'Baròmetre Carbonell de Menjar Casolà: la realitat de les cuines i taules en Comunitat Valenciana'.

L'estudi revela certa "modèstia en els fogons" entre els valencians que es donen una nota de 6,43 en la cuina, una mica per sota de la mitjana nacional, situada en 6,57. Els que millor puntuació es donen són els navarresos (7,26), i els que pitjor, els gallecs (6,23).

De mitjana, els valencians cuinen quasi sis dies a la setmana a casa, dedicant-li 4 hores setmanals a aquesta tasca. No obstant això set de cada deu valencians cuinaria més si tinguera més temps.

A més, el baròmetre revela que els valencians acudeixen més a Internet (66%) que a les receptes familiars, de mares i iaies (65%), a l'hora de cercar receptes casolanes. Altres opcions menys consultades són els llibres de receptes (30%) i els programes de televisió (22%).

El 40% dels valencians menja diàriament el seu esmorzar assegut en la taula al costat de la seua família. També acostumen, encara que en menor percentatge, a menjar solos (25%), amb companys de treball o asseguts en el seu lloc de treball (14% en tots dos casos).

Els ciutadans de la Comunitat agranen per a casa a l'hora de valorar el menjar casolà. Així, València (57%) és la província on millor es menja per als valencians, seguida d'Alacant (22%). La primera província fora de la regió és Astúries (21%).

A la pregunta de si creuen que en la llar es menja de forma saludable, els valencians es donen una puntuació de 7,59 sobre 10, quasi en la mitjana nacional (7,66).

Els valencians dediquen al menjar del migdia 41 minuts, just en la mitjana nacional. Els extremenys són els espanyols que més temps li dediquen (47 minuts), enfront dels de La Rioja, que mengen tan sols en 35 minuts.

LA DIETA MEDITERRÀNIA, "EN PERILL" PER A 8 DE CADA 10 VALENCIANS

Segons el 'Baròmetre Carbonell de Menjar Casolà: la realitat de les cuines i taules en Comunitat Valenciana', l'oli d'oliva és l'ingredient que utilitza el 87% dels valencians com a base per a les seues receptes casolanes. No obstant això, el 23% usa la maionesa i el 15% la nata de forma assídua.

Carbonell recorda que la dieta mediterrània és, des de fa dècades, un dels principals atractius culturals d'Espanya, famosa per promoure els productes de temporada, aliments naturals que van de l'horta a la taula a través de receptes i tècniques típiques de cada regió, i l'ingredient protagonista en la immensa majoria de les receptes mediterrànies és l'oli d'oliva.

No obstant això, segons les últimes dades del Ministeri d'Agricultura, "el consum d'oli d'oliva va disminuir considerablement en 2017 --un 19% des de 2012--, mentre l'ocupació d'altres olis i plats preparats menys saludables es va incrementar, la qual cosa para Carbonell "posa en clar risc la dieta mediterrània". De fet, 8 de cada 10 valencians consideren que la dieta mediterrània està "en perill d'extinció".

Per açò la marca Carbonell promou aquesta recerca amb l'objectiu de "reivindicar la cuina casolana i revertir els mals costums entre fogons".

El Baròmetre Carbonell de Menjar Casolà s'ha dut a terme en col·laboració amb l'Institut Sondeja, amb una mostra de més de 2.000 homes i dones d'entre 18 i 65 anys, distribuïda per zona geogràfica, sexe i edat segons dades de l'Institut Nacional d'Estadística (Padró 2016) perquè siga un fidel reflex d'aqueix segment de la població espanyola actual. El treball de camp s'ha realitzat a través d'enquestes en línia en el mes de juny de 2018.

Destacats