Se acerca el día grande de la Comunitat Valenciana y, como manda la tradición, valencianos y valencianas se preparan para vivir nuestro particular San Valentín. Y es que cada 9 d’Octubre, en todo el territorio valenciano se celebra también San Dionís, el patrón de los enamorados. Por este motivo, no es de extrañar que en los mostradores de la gran mayoría de panaderías y pastelerías, incluso días antes del 9 d’Octubre, ya se puedan comprar los tradicionales mazapanes, dulces típicos de San Dionís.
Estos mazapanes, elaborados con almendra, azúcar y huevo, tienen forma de frutas y hortalizas de colores que, después, se envuelven en un pañuelo que se regalan los enamorados. Esta tradición, conocida como la mocadorà es, sin duda, uno de los tesoros gastronómicos de la Comunitat Valenciana, sobre todo, para las personas amantes de los dulces.
En esta ocasión, el Ayuntamiento de València ha repartido, entre los distintos establecimientos, un total de 35.000 bandejas con cintas para envolver la mocadorà, que llevan escritas frases de amor. Con esta campaña, que se recupera de 2015, se pretende dinamizar la venta de estos productos tan típicos de nuestra tierra. Además, para ilustrar esta campaña, se han elegido frases que pertenecen a tres valencianos y valencianas de diferentes épocas: ‘Oh foll amor’, de Ausiàs March; ‘No hi havia a València dos amants con nosaltres’, de Vicent Andrés Estellés; y ‘Crec en l’amor del verb crear’, de Mamen Monsoriu.
Por último, en cinco bancos de la ciudad de València, podrás encontrar frases de amor para que “la gente pueda contar sus historias de amor diverso, porque la fiesta de Sant Dionís no es solo las de parejas enamoradas, sino que es también la del amor de un padre a una hija, de un nieto a su abuela, un amor mucho más grande que el de otras festividades”. Así, se anima a la ciudadanía a sentarse en uno de esos bancos, seleccionar una frase y publicar la imagen a través de las redes sociales utilizando el hashtag #Valènciaenamorada.
Los orígenes de la mocadorà
Algunos historiadores aseguran que el origen de la mocadorà proviene del siglo XV, cuando se popularizó el mazapán y se introdujo la pólvora en las fiestas. En ese momento, se disparaban dos cohetes especiales: los piulets y los tronadors. Después de la Guerra de Sucesión, a principios del siglo XVIII, Felipe V impuso los Decretos de Nueva Planta y abolió los Fueros valencianos, entre estos la celebración del 9 d’Octubre.
Con esta decisión, el gremio de panaderos y confiteros quiso continuar honrando a San Dionís con la elaboración de mazapanes en forma de piulets y tronadors, que representaban la pirotecnia prohibida - aunque hay quien asegura que hacen referencia a la sexualidad -, así como frutas y hortalizas que simbolizaban la fertilidad de la huerta valenciana.
Sea como fuere, cada 9 de Octubre, la mocadorà es una de las señas de identidad de esta celebración valenciana, y los mazapanes en forma de frutas y hortalizas, pero también de piulets y tronadors, endulzan la celebración de San Dionís.
La mocadorà, también a domicilio
Y el año pasado, en plena pandemia, el emprendedor Miguel Ángel Sepúlveda puso en marcha la web SantDonis.com, con el objetivo de permitir el envío a domicilio de la tradicional mocadorà. “En tiempos de Covid, aquellas personas que no puedan desplazarse por motivos de salud o porque prefieran no ponerse en riesgo podrán recibir en sus domicilios este tradicional producto artesano, que se conservará en perfecto estado, independientemente de cuándo lo soliciten, debido a la alta durabilidad natural propia del mazapán", explicaba.
Hace ya tres años, Miguel Ángel Sepúlveda decidió tomar las riendas de la Pastelería Llopis de Alzira (Valencia), un negocio con más de 30 años de historia, reconocido Centro de Artesanía e integrado tanto en el Gremio de Maestros Confiteros como en la Federación Gremial de Panadería y Pastelería. El año pasado decidió dar un paso con esta iniciativa que, a día de hoy, sigue en funcionamiento.
Vuelve el Mocadorà Fest
En todos los municipios se vive muy intensamente esta tradición, por ejemplo, repartiendo premios al mejor escaparate o a los mazapanes más innovadores. Sin embargo, este año, la localidad valenciana de Paiporta recupera, en esta ocasión, el Mocadorà Fest. Y es que tras su suspensión a causa de la pandemia, este 9 d’Octubre vuelve con más fuerza.
De esta manera, este sábado, a las 12:00 horas, actuará en la plaza Xúquer de Paiporta el grupo Canta Canalla, una actividad dirigida a niñas, niños y jóvenes y, además, durante toda la semana, se ha estado repartiendo bolsas con forma de frutas en los hornos y pastelerías de la localidad.