No es habitual que tres restaurantes se unan para ofrecer un único menú. Mucho menos que la propuesta implique cambiar de local entre plato y plato. Esa es la idea de Mesa del Mediterráneo, una iniciativa que reúne a Beirut, Al Solito Posto y Ambrosía en un recorrido gastronómico que invita a descubrir tres cocinas con una misma raíz cultural.
La fórmula funciona. Los tres establecimientos están muy próximos entre sí, por lo que el paseo entre una parada y otra forma parte de la experiencia. En apenas unas calles se pasa de los sabores del Líbano a la tradición italiana para terminar en Grecia, con la sensación de haber realizado un pequeño viaje culinario sin salir de la ciudad.
Tres cocinas, tres maneras de entender el Mediterráneo
La primera parada tiene lugar en Beirut, donde el recorrido arranca con una refrescante ensalada fattoush, seguida de un trío de hummus que sorprende por la variedad de matices y unos falafel perfectamente elaborados, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Un inicio que abre el apetito y marca el tono del resto de la velada.
En Al Solito Posto el protagonismo pasa a la cocina italiana. La focaccia con caponata, el surtido de antipasti y unos rigatoni a la carbonara preparados siguiendo la receta clásica demuestran que la sencillez, cuando se trabaja con buen producto, sigue siendo un acierto.
El cierre llega en Ambrosía con un feta filo que combina a la perfección el dulzor de la miel con el queso y el sésamo, seguido de un ekmek kadaifi que pone el broche dulce a una ruta muy equilibrada.
Una colaboración que debería repetirse
Aunque la iniciativa nació como una experiencia gastronómica limitada durante el mes de junio, deja una reflexión interesante sobre la mesa: la colaboración entre restaurantes puede convertirse en un atractivo en sí mismo. Frente a las habituales rutas de tapas o jornadas gastronómicas, esta propuesta apostó por construir un menú compartido en el que cada local aportaba su personalidad sin perder una identidad común.
Una fórmula que demuestra que la cooperación entre negocios vecinos también puede generar valor para la ciudad y para quienes buscan experiencias diferentes alrededor de la mesa. Ojalá no sea la última vez que veamos iniciativas de este tipo en Valencia.
