Quique Dacosta se ha erguido como abanderado de una cocina más sostenible y respetuosa con el medio ambiente y es habitual poder degustar, con su firma, platos reivindicativos y con el objetivo de concienciar, por ejemplo, de cómo los plásticos contaminan nuestros mares y océanos.
Con este objetivo el reconocido chef valenciano ha pasado a la acción apadrinando un sistema de agua filtrada para reducir exponencialmente el uso de botellas de plástico en sus restaurantes, una iniciativa que ha sido presentada hoy y que tiene como finalidad que se sume a ella el sector hostelero de la Comunitat Valenciana para reducir, además, la huella de carbono e hídrica.
Así, el proyecto “Tuawa”, bajo el lema “Sed transparentes. Sed Sostenibles. Sed Libres. Sed parte del movimiento”, se basa en un sistema de filtros ofrecido por esta empresa valenciana que se convierte en una herramienta cómoda, económica y sostenible para convertir al sector como líder en la lucha contra el cambio climático y la contaminación.
El Restaurante Submarino del Oceanogràfic ha acogido la presentación de la campaña en la que Dacosta ha elaborado tres platos especiales relacionados con la contaminación marina y en los que se ha utilizado agua filtrada, y los chefs David Carrión y Rafa Morales han finalizado el showcooking con un postre especialmente elaborado para la ocasión. El CEO de Global Omnium, Dionisio García, y el CEO de Tuawa, Juan Monrabal, también han estado presentes.
El agua del grifo, 300 veces menos contaminante
Con el sistema “Tuawa” se estima un ahorro de hasta el 60% en gasto de agua embotellada, con un beneficio de hasta 7.000 euros. Además, la herramienta dispensa agua fría y filtrada al instante, evitando el almacenaje mensual de hasta 3.000 litros, con la comodidad que ello le supone al profesional.
Según el estudio de la empresa, consumir agua del grifo es hasta 300 veces menos contaminante que consumir agua embotellada, ya que se evita la generación de plástico, su transporte, no se desecha agua y los residuos del plástico no terminan en el mar.
Tal y como ha reconocido el propio Dacosta, que afirma utilizar este sistema en sus restaurantes, utilizar agua de la Comunitat Valenciana ofrece un valor añadido al cliente y una ventaja competitiva frente a la competencia. Gracias al filtro de “Tuawa”, se elimina la dureza característica del agua valenciana y permite ofrecer un producto esencial de nivel, sostenible y de kilómetro cero.