Hay festivales gastronómicos y luego está el D*na. Este fin de semana, el paseo de la Marineta Cassiana de Dénia se ha transformado en algo difícil de encontrar en otro punto del Mediterráneo: más de 800 metros de alta cocina, producto local y conocimiento culinario abiertos a cualquiera, sin cobrar entrada. La novena edición del D*na Festival Gastronòmic arrancó este sábado con la presencia de la consellera de Industria, Turismo, Innovación y Comercio de la Generalitat Valenciana, Marián Cano, y con un cartel que mezcla leyendas y nuevas generaciones de la cocina española.
Un cartel de primera división
Bajo la dirección creativa del chef Quique Dacosta, tres estrellas Michelin, esta edición reúne nombres como los de Ferran Adrià, Paco Roncero y Susi Díaz, junto a cocineros emergentes, productores y artesanos de la Marina Alta. Adrià cerrará la programación con sus «Reflexiones en el D*na Festival», una intervención en la que abordará su forma de entender la cocina y la importancia de compartir el conocimiento. Una especie de testamento culinario en voz alta, frente al mar.
Bajo la dirección creativa del chef tres estrellas Michelin Quique Dacosta, la novena edición de D*na pone el acento en la transmisión del conocimiento gastronómico, desde el aprendizaje entre cocineros hasta los libros como herramientas de ese legado compartido. No es casual: el festival reflexiona sobre cómo las recetas y tradiciones culinarias han pasado de transmitirse de generación en generación a formar parte de una cultura gastronómica abierta y compartida.
El festival ocupa más de 800 metros de la Marineta Cassiana y combina alta cocina, producto de proximidad y divulgación gastronómica con showcookings, talleres, catas y cerca de medio centenar de puestos de productores, artesanos y establecimientos de restauración. La oferta incluye 24 productores, 20 establecimientos de restauración y tres espacios dedicados al arroz.
La apuesta institucional: 180.000 euros sobre la mesa
Que un evento de esta envergadura sea gratuito no es fruto de la casualidad, sino de una decisión política deliberada. La Generalitat Valenciana respalda el certamen con 180.000 euros a través de un convenio entre Turisme Comunitat Valenciana y la Fundación Dénia Ciudad Creativa de la Gastronomía, orientado a la promoción gastronómica de Dénia y de la Comunitat durante 2026. La aportación institucional conjunta asciende a 345.000 euros, de los que 150.000 proceden del Ayuntamiento de Dénia y 15.000 del Patronato Provincial de Turismo Costa Blanca.
La consellera Cano no escondió el interés estratégico de ese apoyo durante la inauguración.
"Esta cita representa un motivo de satisfacción compartida para Dénia y para toda la Comunitat Valenciana, al mostrar una ciudad que encarna con vitalidad la identidad y los valores mediterráneos." - Marián Cano, consellera de Industria, Turismo, Innovación y Comercio de la Generalitat Valenciana
Cano subrayó además el efecto económico del festival más allá del escenario del mar: el certamen contribuye a desestacionalizar la actividad turística y genera oportunidades para la hostelería, el alojamiento, el comercio y los productores de la comarca. En otras palabras, lo que sucede en la Marineta Cassiana el último fin de semana de septiembre tiene consecuencias reales en los negocios de la Marina Alta durante días antes y después del evento.
Dénia, ciudad creativa desde 2015
Dénia pertenece a la Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO desde 2015. Ese reconocimiento no es un simple sello honorífico: obliga a la ciudad a articular políticas, eventos y proyectos que pongan en valor su cultura culinaria. El D*na Festival es, en buena medida, la expresión más visible de ese compromiso. La ciudad invitada de esta edición, Matosinhos, comparte con Dénia su pertenencia a esa red de la UNESCO, y su cultura culinaria está estrechamente ligada al Atlántico, la pesca y la industria conservera. La elección no es trivial: su presencia permite poner frente a frente dos territorios costeros cuya identidad gastronómica está vinculada al mar.
El secretario autonómico de Turismo, José Manuel Camarero, señaló que el D*na «es mucho más que un evento gastronómico» y valoró una edición que habla de «recuperar la cultura, las tradiciones y, sobre todo, de la transmisión de las recetas y del conocimiento».
Alta cocina para todos, sin excepción
Hay algo que conviene destacar en una época en la que la gastronomía de alto nivel suele ir asociada a precios prohibitivos: el D*na Festival es, en su acceso general, completamente gratuito. Los talleres son gratuitos con reserva y aforo limitado, y las plazas disponibles se han agotado. La democratización del conocimiento culinario no es solo el lema de esta edición; es también su formato.
El programa propone además descubrir Dénia a través de cinco bocados vinculados a su paisaje, su despensa y su tradición culinaria, una experiencia que refuerza la conexión entre gastronomía y territorio. Nueve ediciones después de su primera cita, el D*na Festival ha dejado de ser un evento local para convertirse en uno de los grandes referentes gastronómicos del calendario nacional, y la pregunta ya no es si Dénia merece ese protagonismo, sino cuánto tiempo tardará el resto del Mediterráneo en intentar imitar lo que ocurre cada otoño en esta ciudad alicantina.