Uno de los productos por excelencia de la Comunitat Valenciana, el ajo tierno, volverá a ser protagonista en una de las zonas donde más se cultiva. Xàtiva, capital de la comarca de la Costera, es la cuna de este producto culinario. Y, como tal, celebra una iniciativa que busca ponerlo en valor con FirAll.
Esta iniciativa aglutina una semana gastronómica con menús especiales, visitas para los escolares y un fin de semana repleto de actividades culinarias y musicales que se desarrollarán en diferentes días del mes de febrero, siendo el grueso de actividades entre los días 17 y 19.
Programación FirAll 2023
En cuanto a la programación, el sábado 18 de febrero se concentrará el grueso de las actividades, en la Alameda Jaume I. A las 9h tendrá lugar en el Jardín de la Glorieta un almuerzo organizado por la asociación de Ajos Tiernos, y a las 10h se hará una visita guiada en un campo de ajos tiernos a cargo de Pep Botifarra, con salida desde la Font del Lleó (hay que inscribirse al web de Xàtiva Turismo). A las 11h se celebrará el Concurso popular de tortilla de ajos tiernos (entrega de premios a las 13h) y a las 11:30 el reconocimiento a los ajeros Salvador Vicedo Fenollar (Cistella) y Rufo Gracia Martín. A las 12h será el turno del grupo Ramonets con su actuación para los más pequeños, y a las 17h está previsto el concurso de ligar ajos tiernos. Además, de 10 a 20 horas tendrá lugar la Feria comercial y de Artesanía, con la propuesta “Una garba de ajos por comprar en el Comercio de Xàtiva”, organizada por ADEXA.
El domingo 19 la actividad se trasladará a la plaza del Mercat, donde tendrá lugar la Calçotada popular organizada por Gent del Mercat. A las 12 horas actuará el grupo "The Handmakers" y también a las 12 horas se realizará una visita a la colección etnológica "Estimar els objectes", en Sant Domènec, a cargo del propio Pep Gimeno Botifarra (salida de la Font del Lleó y necesaria inscripción previa en el web de Xàtiva Turismo).
También continuarán las visitas guiadas a cargo de Pep Gimeno Botifarra (entre el 6 y el 13 de febrero) dirigidas a los colegios de Xàtiva, para dar a conocer a los más pequeños el cultivo de este producto. Se estima que cerca de 600 niñas y niños visiten los campos para descubrir los secretos del ajo tierno.
Por último, se repetirá la semana gastronómica, en este caso del 15 al 19 de febrero. Un total de 12 establecimientos de restauración participarán con menús y propuestas interesantes con el ajo tierno como protagonista, con precios desde los 15 hasta los 35 euros. Los participantes son el Moncho, Euforia, El Rey del Tapeo, Los Porxes, La Borda de Lola, Ca Conxa, El Cullerot, Carmen, Bocatería Milena, Bless, Ganesh y Taberna Kubaba.