Se acerca el final del año 2022, un año que cierra con una escena gastronómica en auge para la ciudad de València. Para aquellos intersados en conocer las nuevas incorporaciones gastronómicas en València durante los últimos 12 meses, desde València Extra te hacemos una selección de las mejores aperturas a lo largo de este año, así como un recorrido por grandes restaurantes de uno de los polos gastronómicos de España, València.
En conjunto, la ciudad ha vivido aperturas de todo tipo, desde la remodelación de antiguos restaurantes tradicionales, nuevos restaurantes de cocina de autor y hasta cadenas de restauración que son un éxito en otras ciudades de España.
Begin Restaurante
En verano llegó, bajo el lema '¿En qué momento nos desconectamos de la naturaleza? Vuelve al origen', Begin Restaurante, situado en la Av. Cortes Valencianas, 50. Se trata del espectacular restaurante del centro de la ciudad de València, con una enorme puerta que recrea la entrada a una cueva, y te sumerge en un mundo bucólico que traslada al inicio de todo, el Génesis. El local presenta platos que sean de bienestar animal, por ejemplo, con carne de pasto o pescado que no venga de piscifactorías.
Voletera. Welcome to Kioto
La cadena de restauración Voltereta lo ha vuelto a hacer, pues abrió un nuevo espacio inspirado en la ciudad nipona sin salir de València, situada en el Passeigs de l'Albereda, junto a la Ciudad de las Artes y las Ciencias, que ha tenido mucho éxito por los dos ambientes diferentes que ofrece la sala. Presenta por un lado un espacio ambientado en el año 1640 y otra más futurista inspirada en el año 2050.
Casa Baldo
El restaurante mítico de la València de los años 50 ha sido una de las últimas grandes incorporaciones. Como ya hizo con El Trinquet de Pelayo o Vaqueta Gastro Mercat, Grupo Gastro Trinquet recupera su tercer espacio histórico de la ciudad, en este caso Casa Baldo, un local que ha reabierto sus puertas en calle Ribera tras una profunda remodelación tanto de su interior como de su receta. Así, el restaurante ha conseguido mantener algunos elementos de épocas anteriores ligados al espectáculo, la farándula, los cafés-terraza y las mismas divisiones por espacios; tres locales diferenciados y un comedor privado.
Quesomentero
Para todos los amantes del queso, llegó en febrero el ‘cheese bar’ de València, un recién llegado que ha arrancado pisando fuerte desde Vila-real, pues cuenta con 120 variedades diferentes, que plasman en diferentes platos y propuestas como tablas, tostas, ensaladas, panmenteros, fondues y postres. Además, Quesomentero ofrece la opción de disfrutar de la carta, repleta de platos con queso fundido, o comprar directamente las variedades disponibles en ese momento, y está ubicado en el Carrer del Mestre Clavé, 8.
Dalima
Este restaurante abrió en octubre en la Gran Vía de València Marqués del Túria 58, y trajo consigo un nuevo jaleo peruano de Calduch y Goachet. Dalima es también una aventura múltiple y divertida ¿En Perú cómo se dice ‘comboi’?, con le objetivo de que cualquier persona con antojito de peruano se lo pueda sacar de encima casi al instante.
Además de estas grandes aperturas gastronómicas a lo largo de este año 2022, también hay bares para almorzar en València capital y sus especialidades, una tradición gastronómica propia de la ciudad.