¿A qué sabe un vino antes de ser vino? Esta es la pregunta que propone responder Casino CIRSA Valencia el próximo 1 de octubre con una experiencia que lleva la cata un paso atrás, hasta el momento en el que la uva acaba de pasar por el prensado y todavía no ha comenzado la fermentación.
La propuesta, de la mano de Bodegas Vicente Gandía, combina una cata de mostos y vinos con una selección de bocados gourmet y se presenta como el inicio de ‘Entre Copas’, un proyecto que busca acercar al público el patrimonio vitivinícola de la Comunitat Valenciana a través de experiencias relacionadas con la cultura del vino.
La cita tendrá lugar a las 19:30 horas y estará dirigida por Maxi Bao, Brand Ambassador de Bodegas Vicente Gandía, ‘Nariz de Oro 2005’ y Mejor Sumiller español de 2022 según Verema. Su papel será clave para explicar a los asistentes qué ocurre con la uva desde sus primeras etapas hasta llegar al producto que habitualmente se sirve en una copa.
Así será la cata que permite descubrir el vino desde su origen
La particularidad de esta experiencia está en que no se limitará a catar vinos ya terminados. Al encontrarse en pleno periodo posterior a la vendimia, los asistentes podrán probar también mostos recién obtenidos, antes de que las levaduras transformen sus azúcares y comience la fermentación.
El vino en rama es, en esencia, el zumo de la uva obtenido después del prensado. En este momento todavía conserva los azúcares naturales de la fruta y no contiene alcohol, por lo que permite apreciar de una manera muy directa las características de la materia prima.
Durante la sesión se establecerán comparaciones entre diferentes elaboraciones de Bodegas Vicente Gandía. Entre las referencias previstas estarán Ceràmic Sauvignon Blanc, con vino de 2025 y mosto de 2026; Ceràmic Monastrell Tinto, con vino de 2023 y mosto de 2026; y Vicente Gandía Bobal Brut, comparando el vino de 2023 con su mosto de 2024.
La idea es observar cómo cambia el producto a medida que avanza el proceso de elaboración y descubrir diferencias que habitualmente quedan ocultas para quien únicamente conoce el resultado final.
Una cata acompañada de un menú gourmet con guiños a cada vino
La experiencia continuará con una selección gastronómica diseñada para acompañar los vinos y mostos protagonistas de la tarde. La propuesta incluye platos que incorporan distintos ingredientes y elaboraciones vinculadas a las variedades degustadas.
Entre los bocados se encuentra un ceviche de corvina, mango y maíz crujiente con leche de tigre de Sauvignon Blanc, seguido de un mini bao de cordero asado al Monastrell, acompañado de berenjena ahumada, yogur de menta, granada y pistacho.
El recorrido gastronómico terminará con una brocheta de pollo con reducción de espumoso de Bobal, melocotón asado y crema de almendras.
De esta forma, la propuesta no se plantea como una cata tradicional centrada exclusivamente en explicaciones técnicas, sino como una experiencia en la que vino y gastronomía se combinan para descubrir el proceso desde una perspectiva más cercana y participativa.
‘Entre Copas’ nace precisamente con ese propósito: mostrar que el vino también puede servir como punto de partida para conocer un territorio, sus variedades, sus tradiciones y el trabajo que existe detrás de cada elaboración.
Fecha, horario y entradas para la experiencia en Casino CIRSA Valencia
La primera cita de este proyecto será el 1 de octubre a las 19:30 horas en Casino CIRSA Valencia. La actividad está pensada tanto para quienes ya tienen interés por el mundo del vino como para quienes simplemente buscan un plan diferente para comenzar el otoño en la ciudad.
La colaboración con Bodegas Vicente Gandía permitirá acercarse a algunas de sus elaboraciones desde una perspectiva poco habitual: no solo probando el vino terminado, sino descubriendo qué aspecto y qué características tiene antes de convertirse en él. Además, la presencia de Maxi Bao aportará una explicación especializada sobre las diferentes fases del proceso y sobre los matices que pueden apreciarse al comparar vinos y mostos.
La iniciativa se enmarca en una tendencia creciente hacia las experiencias gastronómicas y enológicas que buscan ir más allá del consumo y explicar qué hay detrás de los productos. Conocer las variedades, entender la elaboración y descubrir la influencia del territorio son algunos de los elementos que ‘Entre Copas’ pretende acercar al público.
Las entradas para la Cata de Mostos y Vinos de Bodegas Vicente Gandía + Tardeo ya están disponibles. Una oportunidad para descubrir, copa en mano, cómo empieza un vino antes de llegar a la botella.