La gastronomía valenciana tiene esta semana su gran escaparate. La Diputació de València ha desplegado en Gastrónoma 2026 uno de sus estands más ambiciosos hasta la fecha, con seis mostradores de información, un espacio de cocina en vivo y una veintena de actividades pensadas para convertir la riqueza culinaria de la provincia en un verdadero imán turístico. La feria, considerada el mayor congreso y showroom sectorial de toda España, celebra su undécima edición del 26 al 28 de octubre en Feria Valencia, reuniendo a más de 250 expositores y 200 ponentes bajo el lema «Las voces del sector».
Doce destinos, un mismo sabor
La corporación provincial acude a la cita acompañada de una representación territorial notable: doce municipios y destinos participan este año bajo el paraguas de la marca València Turisme, una plataforma que la Diputació ha impulsado desde los orígenes del certamen. Valencia, Burjassot, Sueca, Meliana, Gandia, Buñol, Alboraya, El Palmar, Oliva, Andilla, Cullera y la comarca de La Serranía conforman una constelación gastronómica que refleja la enorme diversidad de la provincia: desde los arroces de la Albufera hasta los productos de montaña de La Serranía, pasando por la huerta de Alboraya o la tradición marinera de El Palmar.
Algunos de estos municipios van un paso más allá y cuentan con mostrador propio dentro del estand, lo que les permite ofrecer información directa al visitante sobre sus productos y experiencias de turismo gastronómico. Es el caso de Oliva, Gandia, Buñol, Cullera y la ciudad de Valencia. Una apuesta por la proximidad que, en un certamen cada vez más orientado al público profesional, puede marcar la diferencia a la hora de captar nuevos flujos de visitantes.
"Conocer de primera mano las peculiaridades de la despensa y la cocina de la provincia de Valencia, que ya forman parte indispensable de nuestra oferta turística" - Pedro Cuesta, diputado de Turismo y Deportes de la Diputació de València
El debut en Barras Gourmet, una apuesta por el visitante profesional
Barras Gourmet es uno de los espacios emblemáticos de Gastrónoma, donde los visitantes pueden degustar tapas de alta cocina y los expositores refuerzan su visibilidad ante un público especializado. Este año, la Diputació de València se suma por primera vez a este espacio, una decisión que no es casual: participar en Barras Gourmet supone situarse en el corazón del certamen y hablarle directamente a los profesionales del sector hostelero, los prescriptores clave del turismo gastronómico. El almuerzo valenciano, el arroz, la huerta, la Albufera y las cocas serán los protagonistas de esta apuesta inaugural.
El programa completo suma cerca de veinte actividades, entre demostraciones gastronómicas, talleres y ponencias. La orientación profesional del certamen busca reforzar la actividad comercial y potenciar el networking entre los distintos agentes del sector , lo que convierte a Gastrónoma en un entorno idóneo para que los destinos de la provincia hagan valer su propuesta ante restauradores, distribuidores y medios especializados de toda España.
Un recetario para poner nombre al territorio
Entre todas las iniciativas previstas, destaca la presentación del nuevo recetario 'Comer Territorio', elaborado en colaboración con la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia. No es un libro de cocina al uso: su propio título apunta a una idea de fondo que cada vez gana más peso en el sector, la de que comer es también una forma de habitar y comprender un lugar. Ligar recetas a territorios concretos es una estrategia de diferenciación turística que muchas regiones europeas llevan años consolidando, y que la Diputació de València parece querer capitalizar ahora con mayor determinación.
Gastrónoma vuelve a Feria Valencia del lunes 26 al miércoles 28 de octubre de 2026, convirtiendo el recinto ferial de la Avinguda de les Fires en el gran escaparate del sector hostelero y de la restauración . En ese escenario, la apuesta de la Diputació no es solo mostrar productos: es argumentar que la provincia de Valencia tiene una identidad gastronómica propia, diversa y exportable. Una identidad que, como demuestra la presencia en Barras Gourmet o la publicación de 'Comer Territorio', ya no se limita a los fogones, sino que aspira a convertirse en uno de los pilares del turismo provincial de los próximos años.