Una iniciativa innovadora e importante llega a Cullera el próximo fin de semana del 22 y 23 de octubre, con la celebración de la primera edición de la Biennal Mundial de l'Arròs. Se trata de un evento que nace para destacar la calidad y la tradición del arroz en Cullera, pero también para remarcar la oportunidad de innovación que tiene este ingrediente gastronómico para el turismo, además de su “riqueza ecológica, costumbres y tradiciones”, ha señalado Débora Marí, concejala de Turismo.
Este proyecto tiene sus antecedentes en los congresos que se celebraron hace más de 15 años alrededor de la importancia de este ingrediente para la gastronomía cullerense, y ahora se organiza con el objetivo de poner en valor el arroz como producto en la tradición gastroturística de la ciudad. Según Jordi Mayor, alcalde de Cullera, es un honor para la localidad poder contar con importantes referentes de la gastronomía y reflexionar sobre el presente y el futuro del arroz y su impacto en la economía. De hecho, para esto se llevarán a cabo ponencias, debates y talleres sobre alimentación saludable y agricultura sostenible.
Además, reconocidos chefs cocinarán el producto estrella haciendo demostraciones de cocina en la primera edición de la Biennal, que trae consigo nuevos expertos en gastronomía e historia, en nutrición, cocineros con estrella Michelín, agricultores y responsables de establecimientos hosteleros, entre otros. E incluso presentará una feria de productos kilómetro cero y maquinaria agrícola que tendrá lugar en el Paseo Doctor Alemany.
Sin embargo, la última sorpresa será un concurso gastronómico de arroces «Jóvenes Talentos». La primera edición de la Bienal del Arroz ha preparado este prueba, que tendrá lugar el domingo día 23 de octubre, donde participaran 13 jóvenes de diferentes localidades españolas.
En definitiva, lo mejor de la gastronomía tiene cita el próximo fin de semana en Cullera, que continúa trabajando y desarrollando nuevos proyectos para consolidar su posición como capital gastronómica del arroz y como referente del turismo gastronómico.
Colaboradores y protagonistas del evento
La apuesta del Ayuntamiento de Cullera cuenta con un gran colaborador: el Club de Producto Artesanos de Arroz, integrado por trece restaurantes de la ciudad de Cullera (Valencia) y que elaborará tres platos tradicionales.
También recibirá restaurantes de prestigio, por ejemplo el decano de la alta cocina en Valencia, Óscar Torrijos, con una estrella Michelín, Luis Valls del restaurante El Poblet, con dos estrellas Michelín y dos soles Repsol, Sergio Box de Xàbia, que guisará arroz a banda de caldero y el chef local David Zorrilla, del restaurante Casa Salvador, que cocinará la característica paella de Cullera, entre otros.
Por otro lado, expertos investigadores e ingenieros agrónomos será los encargados de intercambiar sus conocimientos sobre ciencia y gastronomía para potenciar un cultivo natural y de calidad. Y cocineros como Alberto Ferruz del Bonamb de Xàbia, la chef Cristina Figueira, Javier de Andrés del grupo La Sucursal, y otros críticos gastronómicos como el gerente de la Denominación de Origen Arroz de València, Santos Ruiz, formarán parte del exigente jurado del concurso.