L’últim programa de la temporada de Sabors de sempre s’emetrà este dimecres, dia 17 de juny, a les 22.45 hores, en el prime time d’À Punt. Cada setmana, Àlex Blanquer al costat del xef Rubén Fenollar han viatjat pels pobles de la Comunitat Valenciana per a rescatar receptes tradicionals a través dels seus protagonistes: els nostres majors i ens han descobert estes receptes a través del saber i l'experiència dels seus autors.
Este dimecres l’equip del programa viatja a Benissa per a mostrar-nos com es fa el seu plat més estimat: el putxero de polp. Una recepta tradicional que unifica l’essència de Benissa perquè conté productes de la serra i de la mar. Els ingredients són una combinació de cigrons, verdures i arròs amb polp, cuinat com un guisat saborós i contundent. Tot el poble està molt orgullós d’esta recepta. Tant, que al seu voltant s’ha organitzat una festa per a donar-lo a conèixer, la jornada gastronòmica Essència.
Pel que fa a la reelaboració, els ingredients del putxero tradicional es convertiran en una ensaladilla fresca, elaborada amb una maionesa d’ou dur i rematada amb polp flamejat. Una presentació completament diferent dels mateixos ingredients que, a més, té la virtut de ser una recepta de reaprofitament.
El cuiner tradicional serà Pedro Cabrera, un home que cuina de tota la vida, des dels catorze anys quan va començar a treballar de cambrer. A casa sempre ha sigut ell el que ha cuinat i donar de menjar és el que més feliç li fa. Tant ell com el cuiner jove són membres de la mateixa filà dels Pirates. Allí fan el putxero de polp quan hi ha festa, sempre sense ànim de lucre, arribant a cuinar alguna vegada més de 300 racions.
Adrià Ortolà és un benisser de cap a peus: participa en Moros i Cristians, en totes les festes populars, és un enamorat de la mar i sobretot, disfruta cuinant per als seus amics tots els diumenges. Ha aprés la recepta de son pare perquè, segons ell, fa el millor putxero amb polp de tota Benissa amb polps que pesca ell mateix. Àlex Blanquer quedarà amb ell perquè ens explique la tècnica que va aprendre al seu costat.
Sabors de sempre descansa durant l’estiu. En cada programa Àlex Blanquer i Rubén Fenollar ens han acostat experiències gastronòmiques intergeneracionals d’una banda, la recepta tradicional i d’altra, una reinterpretació innovadora i moderna. Un programa que, a més, ha sigut un viatge pels nostres pobles, per les històries que conten les cuines dels nostres majors, reivindicant sempre el valor de la tradició, la cultura gastronòmica i la transmissió d'estos valors entre generacions.
El programa ha visitat el Palmar, Xilxes, Xàtiva, Aras de los Olmos, Carcaixent, Benidorm, Morella, Ontinyent, Tavernes de la Valldigna, Alboraia, Callosa d’en Sarrià i Onda i per últim, Benissa. Ara és el moment de posar en pràctica el que cada dimecres ens han ensenyat, perquè els ‘sabors de sempre’ mai no fallen.