El próximo 16 de abril, Le Cordon Bleu de Madrid acogerá la final de los Premios Promesas de la Alta Cocina. Un total de diez finalistas competirán, en esta XII edición, ante un prestigioso jurado, que se dará a conocer en las próximas semanas, para alzarse con el título de Promesa de la Alta Cocina. Los seleccionados deberán presentar una receta con ingredientes y técnicas comunes para conseguir cautivar al jurado.
Valencia Extra ha hablado con la única valenciana finalista, Sarah Olivares Furió, que se ha mostrado agradecida al concurso, al Centro de Formación Profesional Altaviana donde ella estudia y a su profesora Patricia Martínez. “Es una gran oportunidad, te abre muchas puertas en el mundo de la cocina y para mí es un orgullo haber llegado hasta aquí. Yo ya he ganado”.
Y es que la fase clasificatoria no ha sido nada fácil. Para llegar a la final, 50 candidatos mostraron sus habilidades elaborando un vídeo receta de 5 minutos de duración en la que tuvieron que elaborar paupiette de trucha rellena con salsa holandesa con dos guarniciones. Como parte de la prueba, los estudiantes tuvieron que poner a prueba su creatividad, con la selección de técnicas libres e ingredientes propios de sus regiones, es decir, factores diferenciales para llegar a la gran final. Además, las propuestas han estado publicadas en la página oficial de Facebook de Le Cordon Bleu donde el público ha podido valorarlas, sumando el voto popular a la selección realizada por un jurado profesional.
Así, los diez finalistas de esta edición son: Carlos Navarro Pérez, del Basque Culinary Center de Guipúzcoa; Xavier Luis Boya, del IES Punta Larga de Tenerife; Daniela Rodríguez Hernández, del CPFP Hotel Escuela Santa Cruz Hecansa de Tenerife; Jacobo Diz Gómez, del CIFP Paseo das Pontes de A Coruña; Jesús Serrano Pérez, de CPIFP Hurtado de Mendoza de Granada; Lucía García Sánchez, de la Escuela de Hostelería de Benahavís de Málaga; Andrés Esgueva González, de la Escuela de Profesionales de Alcazarén de Valladolid; Salma Lorenzo López del Corral, del IES Diego de Praves de Valladolid; José Manuel Barroso Mazo, CIFP Rodríguez Fabrés de Salamanca; y la valenciana Sarah Olivares Furió, del Centro de Formación Profesional Altaviana de Valencia.
Ahora, para la final, deberán preparar un mismo plato para competir en igualdad de condiciones y presentar la propuesta a un jurado experto que, en la edición anterior, fue presidido por Nacho Manzano, chef del restaurante Casa Marcial en Asturias, con dos estrellas Michelin. En años anteriores, el prestigioso certamen ha contado con otras celebridades, como Jesús Sánchez, Joan Roca, Martín Berasategui o Andoni Luis Aduriz.
Sarah asegura que, en estos momentos, no está nerviosa, pero “conforme se vaya acercando el día, seguro que lo estaré”. Y es que para alguien que quiera dedicarse al mundo de la cocina, estos premios son una oportunidad. “Ni me planteo ahora mismo el ganar, pero si así fuera, me pondría a llorar porque sería una gran oportunidad estudiar en Le Cordón Bleu”
Y es que el ganador recibirá una beca de 26.000 € para estudiar en Le Cordón Bleu Madrid, mientras que el segundo clasificado recibirá una beca de estudios de 9.500 €. La organización también premio el esfuerzo de los centros con una ayuda económica de 1.500 € para el centro del primer clasificado.
Por último, Sarah no se olvida de sus compañeras de cocina. Por eso, dice, le hubiera gustado haber llegado a esta final junto con Josefina Toledo y Paula Mora, también estudiantes del Centro de Formación Profesional Altaviana de Valencia.