Los Premios Cacau d’Or celebran y distinguen a los profesionales del almuerzo

Emiliano García: “El almuerzo forma parte de nuestro patrimonio como pueblo, es una seña de identidad”

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Premios cacau d'or en una de sus ediciones
Premios cacau d'or en una de sus ediciones

La geografía del almuerzo se extiende por toda la Comunidad, como vienen demostrando desde 2015 los Premios Cacau d’Or, un reconocimiento a los locales y personas que contribuyen a mantener viva esta tradición gastronómica única en España. La comunidad digital La Cultura del Almuerzo, con el apoyo de Visit València, organiza estos galardones de los que se ha hecho entrega en el Palacio de La Exposición de València. Unos premios que, sumando los locales seleccionados en esta séptima edición, han destacado el buen hacer de cerca de cincuenta establecimientos. Son bares y restaurantes de grandes, medianos y pequeños municipios de Castellón, Alicante y València que rinden tributo a este hecho diferencial culinario, evolución del momento en que los agricultores paraban a reponer fuerzas a media mañana y que se ha convertido en una costumbre democrática y transversal, practicada por todas las generaciones y al alcance de cualquier bolsillo, donde se reúnen familiares, amigos y compañeros de trabajo.

“Igual que la paella, la cultura del almuerzo es tradición, es cultura, es un punto de encuentro, de reunión. Este particular almuerzo ha perdurado en el tiempo, y cada vez tiene más adeptos. Se reinventa, pero siempre bajo las mismas premisas, poniendo en valor nuestro producto de proximidad. Por eso creemos que ya forma parte de nuestro patrimonio como pueblo, y más allá de los alimentos, es un ritual, una señal de pertenencia y de identidad propias”, ha expresado el concejal de Turismo, Emiliano García, en la gala.

De lunes a domingo, el almuerzo hace que entre las 10 y las 12 el estómago y espíritu de los valencianos esté muy atendido gracias al encuentro alrededor de la mesa en el cual la charla, el descanso y la interacción social tienen tanto de peso como el aspecto culinario. Presidido por un generoso bocadillo, el festín suele ir precedido de entrantes tradicionales, como los cacahuetes de collar o los altramuces. Toda una experiencia gastronómica a la cual suele poner punto final un café cremadet y en la cual recetas tradicionales y alimentos de proximidad conviven con la innovación de los cocineros inquietos.

Este año, la Comunidad del Almuerzo ha visitado a lo largo de los meses diferentes locales, probando y valorando sus propuestas gastronómicas. Un intercambio de experiencias que ha servido para la selección de los ganadores de los Premios Cacau d’Or 2021.

Una de las características del almuerzo valenciano es la presencia de una serie de bocadillos tradicionales que pueden encontrarse prácticamente en cualquier bar o restaurante de la Comunitat.

Además, se ha mantenido la tradición de distinguir como mujeres almorzadoras a profesionales de varias áreas que practican y difunden la cultura del almuerzo valenciano, reconociendo el papel de las mujeres en esta tradición.

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