València vuelve a situarse en el mapa de la gastronomía mediterránea con la décima edición de Gastrónoma, un certamen que se ha consolidado como el mayor showroom del sector en España. Este año la feria crece un 25%, con todos sus pabellones completos y más de 200 ponentes que darán forma a una cita que apuesta por la sostenibilidad, la innovación y el talento emergente.
Durante la presentación en CaixaForum València, la concejala de Turismo, Paula Llobet, destacó que “Gastrónoma es mucho más que una feria: es un evento de referencia que nos sitúa en el centro de la Comunitat Valenciana y también a nivel nacional e internacional”. Llobet recordó además la difícil decisión de cancelar la edición anterior por la DANA y puso en valor la solidaridad del sector, que “se volcó durante meses con las poblaciones afectadas”.
La edil subrayó también que “València vive un gran momento gastronómico, con diez estrellas Michelin, una clara apuesta por la sostenibilidad y una conexión real entre quienes cultivan, pescan y elaboran nuestros platos”. En esta edición, la ciudad contará con un estand propio que servirá como punto de encuentro para restauradores y productores locales, en una clara muestra de la colaboración público-privada.
Por su parte, Carlos Mataix, presidente de Gastrónoma, recalcó que el certamen “ha logrado reinventarse incluso en los momentos más difíciles”, recordando el papel que desempeñó durante la DANA como plataforma de apoyo logístico al sector. “Nuestro objetivo —señaló— es crear un evento sostenible, coordinado con la empresa privada y con la administración, en el que toda la cadena de valor de la gastronomía esté representada”.
La delegada territorial de CaixaBank, Olga García, anunció que la entidad se convierte este año en el banco oficial de Gastrónoma, reforzando así la dimensión financiera del encuentro. “Buscamos acompañar al sector gastronómico tanto en su crecimiento empresarial como en su desarrollo humano y cultural”, explicó.
El director del certamen, Alejandro Roda, celebró las cifras récord de esta edición: más de 28.000 metros cuadrados de exposición, 290 expositores de países como Italia, China o Portugal y más de 1.400 profesionales acreditados de medios de comunicación.
La edición de 2025 incluirá una amplia agenda congresual, con talleres, concursos, showcookings y ponencias que abordarán temas como la inteligencia artificial, los nuevos modelos de negocio o el impacto del no show en los restaurantes. Además, se celebrará la “Nit de la Gastronomia”, con chefs de la Comunitat Valenciana reconocidos con estrellas Michelin, dentro del programa València Premium en Veles e Vents.
“Gastrónoma es un certamen único y de todos nosotros”, subrayaron al cierre del acto. Una edición que, más allá del éxito de público y de cifras, reafirma a València como la gran despensa del Mediterráneo y como un referente de unión entre cultura, innovación y territorio.