El Mahou Bravas Fest volvió a llenar de tapas, aromas y buen ambiente el Tinglado número 2 de La Marina el pasado fin de semana. Durante los días 17, 18 y 19 de octubre, miles de valencianos se acercaron a probar las propuestas gastronómicas del festival y, como en la edición anterior, el público tuvo claro cuál era su favorita.
Las bravas ganadoras pertenecen, por segundo año consecutivo, al restaurante Timoteo, y su receta combina mermelada de chorizitos de Jabugo con un alioli casero. Esta mezcla volvió a conquistar a todos los asistentes y confirma por qué se ha convertido en una de las tapas más apreciadas de la ciudad de Valencia. La receta, fuera de la carta habitual en el local de la calle Marqués de Zenete, 11, está disponible para quien quiera disfrutar de ella.
Los socios de Timoteo y creadores de la receta, Fernando Rico, Pablo Coperias, David Sánchez y Chimo Rodrigo, mostraron su satisfacción tras conocer el resultado:
Para nosotros coronarse de nuevo gracias al voto popular supone una alegría grandísima. Además, lo hacemos por segunda vez consecutiva, lo que reivindica doblemente esta receta que preparamos con tanto cariño
Además de sus bravas, Timoteo sorprendió con una tortilla trufada con queso brie, cebolla caramelizada y cecina de León crujiente, dejando claro que la innovación y la tradición pueden ir de la mano en cada plato.
Una amplia variedad de propuestas
El festival también dejó espacio para la creatividad y la innovación de otros locales. El restaurante La Amparito Tomates sorprendió con bravas acompañadas de yema de huevo encurtido, mini tacos de jamón serrano y un crujiente de puerros, junto a su tapa de titaina auténtica. Jenkin’s, por su parte, combinó patata agria con salsa Emmy y bacon crujiente, ofreciendo además una hamburguesa de Black Angus con bacon jam, cheddar y salsa casera.
Entre las propuestas más originales destacaron las de Amarre 29, que presentó bravas a base de tomates en conserva, ñoras y alioli verde de espirulina, acompañadas de una tapa de fartón relleno de estofado de rabo de toro con patata paja; y las de Los Gómez, que apostaron por bravas con kétchup o curry y un torrezno muy especial.
Casa Bravo ofreció patatas de triple cocción con alioli de ajo asado y una tapa de duroc con brioche de cerdo, mientras que La Ruta combinó sus bravas con un mollete crujiente de sobrasada fundida y anchoa. Por último, Píxel para llevar sorprendió con bravas “con llama valenciana” y croquetas de rabo de toro al toque de salsa hoisin.
Con su segundo triunfo consecutivo, las bravas de Timoteo se consolidan como un referente imprescindible en la ciudad, mientras que el resto de participantes demuestra que Valencia sigue siendo un auténtico paraíso para los amantes de las tapas.