El alcalde de València, Joan Ribó, y las concejalas de Educación, María Oliver; Agricultura y Huerta, Consol Castillo, y Cooperación al Desarrollo y Migración, Neus Fábregas, han intervenido esta mañana junto a José Joaquín Carrión, director general de Centres i Personal de la Conselleria d’Educació , en la mesa institucional con la que ha arrancado en el centro municipal de Juventud de la calle Campoamor la jornada “Menjadors que eduquen”, organizada dentro de la conmemoración del Día Internacional de la Ciutat Educadora. Se trata de una propuesta que pone en primer plano la relación entre la educación, la soberanía alimentaria y la promoción de hábitos saludables, productos de proximidad y ecológicos y apuesta por una alimentación sostenible en los comedores escolares con propuestas como “La sostenibilitat al plat”, que ya se han desarrollado durante el curso 2017-2018 en algunos centros.
“Esta jornada es una continuación de un trabajo que tuvo su punto álgido con la Cumbre de Alcaldes, impulsada por la FAO y organizada por Valènciaero que no es una tarea que se acabara allí, sino que seguimos trabajando por una alimentación sostenible desde distintas concejalías, las que hoy están representadas aquí y también otras como la de Mercados, con un plan en el que entra la solidaridad, la educación, la agricultura. La alimentación es muy importante, y me gusta decir que no podemos dejarla en manos de las multinacionales.“, ha afirmado Joan Ribó en relación con esta iniciativa para mejorar el sistema alimentario global desde los comedores escolares.“El hecho de que los niños tomen conciencia de que hay que alimentarse de manera sostenible no es ninguna broma. Es muy importante porque muchas de las causas de muerte están producidas por problemas de alimentación que son determinantes en muchas enfermedades como cáncer, diabetes, enfermedades cardiovasculares, y eso no podemos obviarlo cuando hablamos de educación”, ha continuado Ribó. “La alimentación es un asunto en el cual vamos a continuar trabajando a todos los niveles y de forma muy multidisciplinar, desde los labradores de l’Horta, pasando por los mercados, la educación o la seguridad alimentaria”.
“LA SOSTENIBILITAT AL PLAT”
Por su parte María Oliver, concejala de Educación y promotora de Menjadors que eduquen, ha destacado que “dentro de esta semana de la Ciudad Educadora hemos dedicado un apartado específico a los comedores escolares después de que la Capitalidad Mundial de la Alimentación Sostenible haya sido una gran oportunidad para desarrollar un proyecto, ”La sostenibilitat al plat” en colaboración con el Centro de Estudios Rurales y de Agricultura Internacional (CERAI) que ha durado todo el curso”. Ha destacado el carácter trasversal de la iniciativa. “Nos hemos coordinado varias concejalías y hemos trabajado en los colegios municipales para desarrollar r un proyecto piloto que convierte en comedor en una tarea fundamental educativa donde aprendes cuál es el entorno de que rodea a la ciudad de València: un entorno de huerta que es una gran oportunidad y un gran tesoro que tenemos ahí para nuestros niños y niñas, pero que requiere una tarea educativa para que ellos entiendan lo que es un producto de proximidad, un producto libre de tratamiento fitosanitario y otros aspectos que afectan a la alimentación.”Ha destacado la necesidad de una apuesta escolar y educativa por una alimentación, sostenible, equilibrada y saludable. ”Lo que hacemos es explicar y reforzar estos conceptos y que sea el comedor escolar la principal herramienta de democratización de la alimentación sostenible como derecho.”. María Oliver ha señalado que en la contratación de servicios de comedor se van a introducir, en unos casos como obligación y en otros como mejora, “mejoras que garanticen que la alimentación en los centros municipales sea de calidad y se utilicen productos de proximidad, certificados con denominación de origen y otros aspectos que no tengan una repercusión en el precio que pagan las familias y sean asumidos en el futuro para la contratación del servicio de comedor.2.
IGUALDAD Y EQUIDAD
La concejala Neus Fábregas, por su parte, ha destacado en su intervención la importancia del proyecto desarrollado a través de “La sostenibilitat al plat” en su dimensión solidaria y de cooperación en materia de educación y alimentación, para añadir que “otros pueblos y otras ciudades también han de tener esa soberanía alimentaria que queremos para València y podemos ayudarles a conseguirla con nuestras propuestas”. Igualmente se ha referido a aspectos como el comercio justo, y especialmente el comercio justo en alimentación, como una de las herramientas dentro de esa dimensión de Ciudad Educadora. ”Detrás de los productos que se consumen debe haber un comercio justo, una dimensión ética, transversal y transparente.”Consol Castillo se ha referido a la necesidad de un cambio de mentalidad en relación a la forma de alimentarnos que se ha de introducir en las personas ya desde la etapa escolar “promoviendo intervenciones de futuro y muy significativas como “La sostenibilitat al plat.” Ha añadido que “las administraciones públicas tenemos que apostar por un nuevo modelo, implementar los valores de alimentación y el consumo sostenibles, un nuevo concepto que cale en los niños, en las familias, en las empresas que prestan el servicio en los comedores, en los cocineros y cocineras para que todos vayan en la misma dirección”. Ha dicho que “los comedores escolares son una realidad del día a día en nuestro modelo social, y hay que explicar y reflexionar sobre los nuevos conceptos alimentarios en el ámbito de la escuela, y no convenceremos a nadie de lo que nosotros no nos creamos.”
También el director general de Centres de la Conselleria d’Educació, José Joaquín Carrión, ha destacado la importancia de la condición de Ciutat Educadora y la dimensión del comedor escolar “como espacio educativo que hay que poner en valor.” Ha abogado por un trabajo coordinado “para promover la seguridad alimentaria, la salud alimentaria, la higiene alimentaria, la alimentación ecológica…El comedor escolar es un servicio complementario cada vez más importante en el mundo de la educación”. Igualmente ha señalado que el comedor escolar “es un espacio educativo que favorece la igualdad y la equidad de la escuela pública valenciana, donde de los 150.000 niños y niñas que utilizan los comedores 120.000 reciben algún tipo de ayuda y eso garantiza la equidad en el acceso a una alimentación saludable a todo el alumnado”.