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Si el modelo educativo ha dado un giro de 180º en los últimos cuatro años, para esta legislatura, desde la conselleria de Educación continúan apostando por implementar mejoras que incrementen la calidad educativa en todos los ámbitos. En este sentido, uno de los pilares fundamentales es la alimentación y, por consiguiente, los comedores escolares.
Así, si ya se está trabajando en la gratuidad progresiva del comedor escolar, ahora, el conseller de Educación, Vicent Marzà, aboga por impulsar un debate “profundo” con la comunidad educativa, también con las asociaciones de madres y padres de alumnos, para cambiar el modelo de gestión de los comedores escolares de la Comunidad Valenciana, con el objetivo de que evolucionen hacia un modelo más sostenible y “ecológico”.
Este nuevo modelo se basaría en la utilización de productos de proximidad o de kilómetro 0 y, por supuesto, de temporada que no solo fomentarán hábitos de alimentación más saludable y “enraizada en el territorio, permitiendo no recurrir a las grandes multinacionales del sector”, sino que se contribuirá a la sostenibilidad. Ahora bien, no será una tarea fácil, ya que, además del debate que se habrá de mantener con la comunidad educativa, también habrá que llevar a cabo medidas como la recuperación de las cocinas en aquellos colegios en los que se eliminaron.
Y es que pese a que ya se ha avanzado en una alimentación más saludable con la ‘Guía para los menús escolares’, que fue impulsada por las consellerias de Educación y Sanidad para garantizar una oferta alimentaria más equilibrada, ahora se pretende dar un paso más con la apuesta por productos de proximidad.
Entre los beneficios por consumir productos de kilómetro 0 se encuentra tanto el fomento de una alimentación más equilibrada y saludable, como el apoyo de la economía local y la agricultura valenciana tan característica de nuestro territorio. Asimismo, el consumo de este tipo de productos reduce las emisiones contaminantes al evitar largos desplazamientos entre el punto de origen del producto y el de consumo.