El Institut Valencià d'Art Modern (IVAM) se ha sumado este fin de semana a la celebración de FestIN, el Festival de Cultura y Gastronomía de València, presentando una innovadora propuesta que ha entrelazado el arte contemporáneo con la alta cocina. La iniciativa ha girado en torno a la exposición colectiva 'A media lumbre' y ha contado con la participación estelar de Carito Lourenço, la reconocida chef del restaurante Fierro, galardonado con una estrella Michelin. Esta experiencia ha invitado a los asistentes a explorar la conexión profunda entre la creación artística y la elaboración culinaria, destacando los valores de la artesanía y la tradición.
Las sesiones, que se han llevado a cabo en las instalaciones del IVAM, han tenido lugar el sábado 25 de abril a las 11:00 horas y el domingo 26 de abril a las 12:00 horas. Para participar en esta singular actividad, ha sido imprescindible la reserva previa a través de la plataforma web de FestIN, lo que ha garantizado una experiencia exclusiva y bien organizada para todos los asistentes.
Un recorrido sensorial por 'A media lumbre'
La actividad ha comenzado con una visita guiada a la exposición 'A media lumbre', un recorrido que ha sido enriquecido por la presencia de la propia Carito Lourenço y el equipo de mediación del IVAM. Esta muestra ha reivindicado con fuerza la importancia de la artesanía, los oficios tradicionales y las costumbres arraigadas a la tierra. La exposición ha reunido una diversidad de obras elaboradas con materiales naturales y técnicas ancestrales, como la cerámica, el barro, la lana, diversos textiles, bordados, el esparto y otras fibras naturales. Cada pieza ha reflejado un canto al buen vivir, a la lentitud y a la tranquilidad, principios que han servido de inspiración directa para la creación de los aperitivos.
Al finalizar el recorrido por las salas, los participantes han tenido la oportunidad de degustar una serie de aperitivos diseñados ex profeso por la chef Carito Lourenço. Estos bocados han sido concebidos como una prolongación sensorial de la exposición, buscando evocar las mismas sensaciones y reflexiones que las obras de arte. La chef ha explicado la filosofía detrás de su propuesta: "La gastronomía también es artesanía. Trabajamos con materia, con tiempo y con procesos lentos, igual que ocurre en los oficios que aparecen en la exposición. Todo parte de una misma idea: el respeto por los saberes que se transmiten con las manos y con la experiencia".
La gastronomía como expresión artesanal
La propuesta culinaria de Carito Lourenço ha estado estructurada en tres momentos, cada uno de ellos conectado temáticamente con los pilares de la exposición:
- El primer aperitivo se ha basado en encurtidos, una técnica milenaria que ha permitido encapsular el tiempo y prolongar la vida útil de los vegetales. Estos ingredientes han procedido directamente del huerto propio de la chef en Meliana, subrayando la conexión con la tierra y los ciclos naturales.
- A continuación, los asistentes han degustado una tartaleta de gamba, un bocado que ha evocado el mar y ha abordado la pesca no solo como un oficio, sino también como un ejercicio de sostenibilidad y de escucha atenta del territorio marítimo.
- El aperitivo ha culminado con un steak ahumado, una creación que se ha asociado directamente con el fuego, el hogar y el humo como huella. Este plato ha rememorado los antiguos llares, concebidos como espacios primigenios de encuentro, transformación y convivencia.
La experiencia gastronómica se ha completado con un maridaje de cervezas artesanales Tyris, que ha establecido un diálogo armonioso con la obra 'Ecologías del lúpulo', de Susana Cámara Leret, una pieza destacada dentro de la exposición. El lúpulo, como materia prima agrícola y cultural, ha conectado con los mismos principios que han vertebrado la muestra: el territorio, el cultivo, la transmisión de saberes y la transformación del tiempo en aroma, carácter y memoria.
FestIN: Un festival que celebra la cultura y la gastronomía
Con esta actividad, el IVAM se ha integrado plenamente en la sexta edición de FestIN, un festival que ha desplegado un amplio abanico de presentaciones culinarias en 22 espacios diferentes distribuidos por València, Gandía y Riba-roja del Turia. Cada sede ha ofrecido una propuesta particular y única, conformando un calendario de eventos diseñado para acercar al público la cultura y la gastronomía de una manera innovadora y atractiva. El certamen ha brindado experiencias únicas e irrepetibles, cuya información detallada ha estado disponible en la web oficial del festival, invitando a la ciudadanía a explorar la riqueza cultural y culinaria de la región.