El Mahou Bravas Fest tornà a omplir de tapes, aromes i bon ambient el Tinglado número 2 de La Marina el cap de setmana passat. Durant els dies 17, 18 i 19 d'octubre, milers de valencians s'acostaren a provar les propostes gastronòmiques del festival i, com en l'edició anterior, el públic tingué clar quina era la seua favorita.
Les braves guanyadores pertanyen, per segon any consecutiu, al restaurant Timoteo, i la seua recepta combina melmelada de xoritzets de Jabugo amb un allioli casolà. Esta mescla va tornar a conquerir a tots els assistents i confirma per què s'ha convertit en una de les tapes més apreciades de la ciutat de València. La recepta, fora de la carta habitual en el local del carrer Marqués de Zenete, 11, està disponible per a qui vulga disfrutar d'ella.
Els socis de Timoteo i creadors de la recepta, Fernando Rico, Pablo Coperias, David Sánchez i Chimo Rodrigo, mostraren la seua satisfacció després de conéixer el resultat:
Per a nosaltres coronar-se de nou gràcies al vot popular suposa una alegria grandíssima. A més, ho fem per segona volta consecutiva, cosa que reivindica doblement esta recepta que preparem amb tant d'afecte
A banda de ses braves, Timoteo va sorprendre en una truita trufada en formatge brie, ceba caramel·litzada i cecina de Lleó cruixent, deixant clar que la innovació i la tradició poden anar de la mà en cada plat.
Una àmplia varietat de propostes
El festival també deixà espai per a la creativitat i la innovació d'altres locals. El restaurant La Amparito Tomates sorprengué amb braves acompanyades de rovell d'ou confitada, mini tacs de pernil serrà i un cruixent de porros, junt amb la seua tapa de titaina autèntica. Jenkin’s, per la seua banda, combinà creïlla agra amb salsa Emmy i bacó cruixent, oferint a més una hamburguesa de Black Angus amb bacó jam, cheddar i salsa casolana.
Entre les propostes més originals destacaren les d'Amarre 29, que presentà braves a base de tomàquets en conserva, nyores i allioli verd d'espirulina, acompanyades d'una tapa de fartó farcit d'estofat de cua de bou amb creïlles palla; i les de Los Gómez, que apostaren per braves amb quètxup o curri i una rosta molt especial.
Casa Bravo oferí creïlles de triple cocció amb allioli d'all rost i una tapa de duroc amb brioix de porc, mentre que La Ruta combinà les seues braves amb un panet cruixent de sobrassada fosa i anxova. Per últim, Píxel per a emportar va sorprendre amb braves “amb flama valenciana” i croquetes de cua de bou al toc de salsa hoisin.
Amb el seu segon triomf consecutiu, les braves de Timoteo es consoliden com un referent imprescindible en la ciutat, mentre que la resta de participants demostra que València seguix sent un autèntic paradís per als amants de les tapes.