Este dies, València s'ompli de tradició i sabor amb la celebració de macrotorreznadas organitzades dins del marc de les festes populars de dos barris de la ciutat. La Casa de Sòria a València col·labora amb estes activitats, acostant als assistents l'autèntica rosta de Sòria, una de les joies de la gastronomia castellana.
La primera torreznada tindrà lloc este mateix dissabte 27 de setembre, coincidint amb el cap de setmana posterior a les Festes Patronals de Patraix. En el carrer Còrdova, els veïns i visitants podran gaudir del tradicional concurs de paelles, que enguany ha tancat les inscripcions per a participants, però que continuarà oferint un ambient festiu i de germanor per a qui s'acoste.
Des de les 12:00 hores, s'habilitarà un servei de quint i tapa, mentre la música animarà la jornada fins a les 20:00 hores, amb tarda inclosa per als amants de la diversió a l'aire lliure. L'esdeveniment comptarà amb la col·laboració especial de la Casa de Sòria, que aportarà prop de 1.000 rostes.
Rostes i tapes sense límit
Paral·lelament, també tindrà lloc a Patraix la Ruta de la Tapa 2025. Després de l'èxit d'edicions anteriors, la cita torna dos caps de setmana consecutius, del 26 al 28 de setembre i del 3 al 5 d'octubre, reunint un total de 12 establiments participants. Cada local oferirà tapes exclusives acompanyades d'un quinto a preus populars.
El diumenge 5 d'octubre, se celebrarà la segona macrotorreznada en una altra zona de la ciutat. Concretament, es tracta de Beniferri, una pedania situada a l'oest de la capital que també ha celebrat recentment les seues pròpies Festes Patronals 2025. L'associació veïnal local ha posat a la venda entrades anticipades en la seua seu, permetent que els assistents gaudisquen de les rosres sense esperes. Des de les 10:00 del matí, els visitants podran gaudir d'una jornada que inclourà música, animació i espais de trobada per a tota la família.
Com es fa una rosta?
La rosta de Sòria és un producte artesanal elaborat a partir de cansalada viada de porc adobada i curada de forma natural, sense sucres afegits ni additius, utilitzant únicament la greix intrínseca de la carn i la sal de l'adob. La seua elaboració tradicional comença amb el tall de la cansalada viada en tires uniformes, que després s'adoben amb una mescla de sal i espècies naturals.
Després d'un període de repòs i curat, les s'eixuguen lleugerament abans de fregir-se a foc lent en el seu propi greix, aconseguint una escorça cruixent i un interior sucós, sense necessitat d'olis afegits. Este acurat procés artesanal assegura un producte sense hidrats de carboni, sense sucres ni greixos trans, amb un sabor i textura únics.