La venda de bunyols, xurros i productes de massa fregida és un dels clàssics de les Falles valencianes. No hi ha carrer de la ciutat que no tinga un lloc de venda ambulant a prop per a poder gaudir d'aquestes tradicionals festes mentre delectem al cos amb aquests fregits i un got de xocolatà calent. Apetible, no?
Doncs bé, perquè aquests productes siguen comestibles i no passem un "mal" dia següent, Sanitat realitza les seues corresponents revisions a tots els llocs de venda itinerant distribuïts per la ciutat de València. Es tracta d'un operatiu especial per a la campanya de Falles 2023, impulsat pel servei de Sanitat i Consum, que s'efectua en coordinació amb Cultura Festiva, Policia Local i el Cicle Integral d'Aigua.
D'aquesta forma, des del 27 de febrer fins al 12 de març s'han fet ja prop de 441 inspeccions. En cadascuna d'aquestes visites, formades per equips de 4 inspectors, s'ha dut a terme un rigorós control per tal de garantir que tant el producte com la persona que ho manipula complisquen els requisits corresponents.
En efecte, en 398 anàlisi de l'oli utilitzat s'ha comprovat que en 72 casos no complien amb un estat òptim, per la qual cosa la inspecció municipal de València els ha obligat a canviar-ho. A més de l'oli amb el qual es "creen" els tradicionals fregits, també es comprova que els manipuladors realitzen bones pràctiques, així com la higiene personal i la indumentària. El mateix oli de fregir s'analitza a través de compostos polars i, com no, s'han realitzat 112 mostres "in situ" d'aigua per a garantir que està tot en ordre.
Així mateix, els mateixos Inspectors de Sanitat són els encarregats de comprobar també la documentació sanitària requerida. En aquesta línia, hi ha requisits imprescindibles que també han de complir-se. Parlem del contracte vigent amb l'empresa autoritzada de recollida d'olis, el títol que acredite coneixements en higiene d'aliments dels manipuladors i l'escomesa d'aigua potable.
Aquests equips, des del 25 de febrer fins al dia 19 de març, duran a terme diàriament inspeccions en horari de matí, vespertí i nocturn en tots els llocs de venda autoritzats de masses fregides. A fi de comptes, hi ha 139 establiments que tenen la llicència per a vendre xurros i bunyols, per tant, alguns d'ells, han sigut inspeccionats ja en diverses ocasions.
ALGUNS INCOMPLIMENTS TROBATS
L'Associació Valenciana de Consumidors i Usuaris ha visitat al voltant de 100 llocs de venda de xurros, bunyols i masses fregides. Per això, s'atreveixen a constatar quins han sigut alguns dels incompliments de la llei més comuns.
En primer lloc, parlen que tots els llocs de venda al públic hauran d'anunciar de forma visible el preu dels productes oferits (24 % no té aquesta dada en el 2023 davant el 7 % del 2022).
En aquests mateixos llocs de venda, els titulars han de col·locar totes les autoritzacions que es concedisquen de forma visible (49 % enguany enfront del 39 % del 2022)
Finalment, els productes exposats per a la posterior venda han de guardar protecció a través de vitrines expositores. En aquest cas, referim com la xifra ha empitjorat amb un 27 % enfront del 16 % del 2022.