La gastronomía no solo se come. También se explica, se defiende y, cada vez más, se convierte en un argumento de peso para atraer turistas. Con esa convicción, Turisme Comunitat Valenciana ha confirmado su presencia en Gastrónoma 2026, la undécima edición de la feria gastronómica del Mediterráneo, que se celebrará del 26 al 28 de octubre en Feria Valencia y que este año llega con una propuesta ampliada, más profesional y con la mirada puesta en quienes comunican y construyen el sector.
La presentación oficial tuvo lugar este miércoles en CaixaForum València, con la participación del secretario autonómico de Turismo, José Manuel Camarero, junto a representantes de CaixaBank, la Diputación de Valencia, la Conselleria de Agricultura y la propia organización del certamen. Una puesta de largo que adelantó las líneas de una edición que aspira a ser más que un escaparate: un espacio de debate real sobre el presente y el futuro de la cocina.
"Gastrónoma refleja el momento que vive el sector, marcado por la profesionalización, la excelencia y la innovación" - José Manuel Camarero, secretario autonómico de Turismo de la Comunitat Valenciana
Un certamen que cambia de ritmo
Una de las novedades más llamativas de esta edición es el cambio de calendario. Gastrónoma 2026 se celebrará los días 26, 27 y 28 de octubre, rompiendo con la tradición de empezar en fin de semana. La decisión no es casual: la organización potencia así la actividad comercial y el networking profesional. Tres jornadas de lunes a miércoles pensadas para que compradores, empresas y profesionales del sector puedan hacer negocios sin las interferencias del público general del fin de semana.
Gastrónoma 2026 reunirá a más de 200 ponentes y 250 expositores para analizar el futuro del sector. La superficie expositiva superará los 28.000 metros cuadrados. Y todo ello bajo el lema 'Las voces del sector', que este año amplía el foco a periodistas, críticos, divulgadores y creadores de contenido, además de chefs y productores. Una apuesta por reconocer que la gastronomía también se construye desde quien la cuenta.
L'Exquisit Mediterrani, el escaparate valenciano
La participación de Turisme Comunitat Valenciana se articulará a través de L'Exquisit Mediterrani, la marca paraguas que aglutina la oferta gastronómica, enoturística y agroturística de las tres provincias. Su espacio estará integrado en la Cocina Central del certamen, donde se celebrarán ponencias y demostraciones culinarias vinculadas a productos de la terra.
Uno de los momentos más esperados será la entrega de los reconocimientos de Embajadores de L'Exquisit Mediterrani, que en esta edición recaerán en tres perfiles bien distintos entre sí: el cocinero Pepe Dasí, la chef Julieta Caruso y Sittikorn "U" Chantop, nombre que ya figura entre los ponentes confirmados de la feria. Tres trayectorias que, juntas, ilustran la diversidad y la proyección internacional de la gastronomía valenciana.
Camarero subrayó también el componente generacional de la apuesta: "Esta edición amplía el foco a quienes contribuyen a divulgar la cultura gastronómica y refuerza el apoyo a las nuevas generaciones, claves para el futuro y la sostenibilidad social del sector." Una frase que apunta a algo que el sector lleva tiempo reclamando: que la excelencia no sirve de nada si no hay relevo.
Ocho empresas, tres provincias y un territorio por descubrir
Más allá de los fogones, la participación valenciana en Gastrónoma 2026 tendrá una dimensión claramente turística. Ocho empresas adheridas a Creaturisme presentarán experiencias de gastroturismo, agroturismo y enoturismo procedentes de Alicante, Castellón y Valencia. Una oferta que conecta el producto con el paisaje, el bodeguero con su viñedo y la almazara con su olivar.
Esta presencia en la feria responde a una tendencia consolidada: el turista que viaja atraído por la comida ya no se conforma con sentarse a una buena mesa. Quiere entender de dónde viene lo que come, recorrer la finca, participar en la vendimia o aprender a elaborar un queso artesano. La cita refuerza este año su carácter profesional con tres jornadas concebidas para favorecer el conocimiento, la actividad comercial y el intercambio entre los distintos agentes de la gastronomía.
Novedades que dan forma a una edición más ambiciosa
La programación de Gastrónoma 2026 se desplegará en más de una decena de áreas temáticas: Cocina Central-L'Exquisit Mediterrani, Wine Experience, Coffee Hub, #Pandeverdad, Be Sweet, Gastro Design Area, Plaça de l'Artesania, los túneles del Vino y del Queso, Aula Cooking y Espacio Mediterráneo. Un mapa de contenidos que cubre prácticamente toda la cadena gastronómica.
Entre las incorporaciones más destacadas figura el Coffee Hub, un espacio enteramente dedicado al café que reconoce por fin el protagonismo de esta bebida dentro de la cultura culinaria. También se estrena el I Concurso Nacional de Cocina con Vino, organizado junto a la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino, una nueva competición que contará con 10.000 euros en premios. A esto se suman el I Concurso de Nuevas Promesas de la Panadería, una muestra de Gastro Design inspirada en la horchata —un guiño a la identidad valenciana más cotidiana— y la celebración del MMAPE en el área de pastelería profesional Be Sweet.
En conjunto, Gastrónoma 2026 llega con el perfil más profesional de su historia y con la Comunitat Valenciana como uno de sus actores principales. Si hay un territorio en España donde gastronomía, vino, agricultura y turismo se entrelazan de manera natural, ese es el litoral mediterráneo valenciano. Y en octubre, Feria Valencia volverá a ser el lugar donde todo eso toma forma, genera negocio y, de paso, abre el apetito.