El pròxim 16 d'abril, Le Cordon Bleu de Madrid acollirà la final dels Premis Promeses de l'Alta Cuina. Un total de deu finalistes competiran, en esta XII edició, davant un prestigiós jurat, que es donarà a conéixer en les pròximes setmanes, per a alçar-se amb el títol de Promesa de l'Alta Cuina. Els seleccionats hauran de presentar una recepta amb ingredients i tècniques comunes per a aconseguir captivar al jurat.
València Extra ha parlat amb l'única valenciana finalista, Sarah Olivares Furió, que s'ha mostrat agraïda al concurs, al Centre de Formació Professional Altaviana on ella estudia i a la seua professora Patricia Martínez. "És una gran oportunitat, t'obri moltes portes en el món de la cuina i per a mi és un orgull haver arribat fins ací. Jo ja he guanyat".
I és que la fase classificatòria no ha sigut res fàcil. Per a arribar a la final, 50 candidats van mostrar les seues habilitats elaborant un vídeo recepta de 5 minuts de duració en la qual van haver d'elaborar paupiette de truita farcida amb salsa holandesa amb dues guarnicions. Com a part de la prova, els estudiants van haver de posar a prova la seua creativitat, amb la selecció de tècniques lliures i ingredients propis de les seues regions, és a dir, factors diferencials per a arribar a la gran final. A més, les propostes han estat publicades en la pàgina oficial de Facebook de Le Cordon Bleu on el públic ha pogut valorar-les, sumant el vot popular a la selecció realitzada per un jurat professional.
Així, els deu finalistes d'esta edició són: Carlos Navarro Pérez, del Basque Culinary Center de Guipúzcoa; Xavier Luis Boya, del IES Punta Larga de Tenerife; Daniela Rodríguez Hernández, del CPFP Hotel Escuela Santa Cruz Hecansa de Tenerife; Jacobo Diz Gómez, del CIFP Paseo das Pontes de A Coruña; Jesús Serrano Pérez, de CPIFP Hurtado de Mendoza de Granada; Lucía García Sánchez, de la Escuela de Hostelería de Benahavís de Málaga; Andrés Esgueva González, de la Escuela de Profesionales de Alcazarén de Valladolid; Salma Lorenzo López del Corral, del IES Diego de Praves de Valladolid; José Manuel Barroso Mazo, CIFP Rodríguez Fabrés de Salamanca; i la valenciana Sarah Olivares Furió, del Centro de Formación Profesional Altaviana de València.
Ara, per a la final, hauran de preparar un mateix plat per a competir en igualtat de condicions i presentar la proposta a un jurat expert que, en l'edició anterior, va ser presidit per Nacho Manzano, xef del restaurant Casa Marcial a Astúries, amb dues estreles Michelin. En anys anteriors, el prestigiós certamen ha comptat amb altres celebritats, com Jesús Sánchez, Joan Roca, Martín Berasategui o Andoni Luis Aduriz.
Sarah assegura que, en estos moments, no està nerviosa, però "a mesura que es vaja acostant el dia, segur que ho estaré". I és que per a algú que vulga dedicar-se al món de la cuina, estos premis són una oportunitat. "Ni em plantege ara mateix guanyar, però si fora així, em posaria a plorar perquè seria una gran oportunitat estudiar en Le Cordon Bleu".
I és que el guanyador rebrà una beca de 26.000 € per a estudiar en Le Cordon Bleu Madrid, mentre que el segon classificat rebrà una beca d'estudis de 9.500 €. L'organització també premie l'esforç dels centres amb una ajuda econòmica de 1.500 € per al centre del primer classificat.
Finalment, Sarah no s'oblida de les seues companyes de cuina. Per això, diu, li hauria agradat haver arribat a esta final juntament amb Josefina Toledo i Paula Mora, també estudiants del Centre de Formació Professional Altaviana de València.