Durant tres dies —del 21 al 23 de novembre— el Mercat de Colom tornarà a convertir-se en la capital efímera de les bombolles valencianes. Esta Fira del Cava Valencià celebra enguany la seua dècima edició, un aniversari que arriba amb simbologia, reptes i optimisme per a les set bodegues que integren l'Associació d'Elaboradors de Cava de Requena. Per a Rebeca García, presidenta de l'Associació, haver arribat a esta dècada és ja motiu d'orgull:
“El hit fonamental és haver arribat a complir 10 anys de fira, perquè és difícil organitzar este tipus d'esdeveniments i que tinguen la resposta que sempre ha tingut des del principi”
La fira reunix cada any més de 6.000 assistents i, segons García, l'aspiració és clara: "Volem seguir complint anys… i poder exportar este format a altres ciutats com Alacant, Castelló o fins i tot Madrid."
Un objectiu que va de la mà de l'ambició del sector i del creixent prestigi que els caves de Requena han consolidat dins i fora d'Espanya.
Un territori que dona forma a un estil únic
La comarca de Requena reivindica des de fa anys la singularitat dels seus escumosos. L'altitud —entre 700 i 900 metres— i la marcada oscil·lació tèrmica permeten obtindre raïms amb una acidesa natural més alta, frescor i un perfil aromàtic distint. Un context vitivinícola que, unit al mètode tradicional de segona fermentació en ampolla, està darrere de la personalitat tan reconeixible d'estos caves.
Els cellers participants tornen a ser set: Coviñas, Chozas Carrascal, Dominio de la Vega, Hispano Suizas, Cavas Marevia, Pago de Tharsys i Torre Oria, que presentaran noves anyades i algunes etiquetes inèdites.
Un format que funciona… i que creix
El sistema de tiquets manté la fórmula que ha convertit l'esdeveniment en un clàssic de l'agenda prenadalenca valenciana:
Entrades
-
Tiquet simple (20 €)
Inclou 4 consumicions (2 caves de guarda + 2 premium), 1 mossego gastronòmic, copa serigrafiada i portacopes de regal —una de les novetats d'esta edició—. -
Tiquet dúo (30 €)
Pensat per a compartir, amb 6 consumicions, 2 propostes gastronòmiques i dos copes amb els seus portacopes.
També pot adquirir-se degustació extra sense necessitat de comprar una nova copa. En l'apartat gastronòmic, diversos operadors del Mercat de Colom oferiran tapes creades per a l'ocasió: Ma Khin Cafè, Suc de Lluna, Cerveses del Mercat, Martin&Mary, Mi Cub, Manglano i Pantalán 5.
Un any complex, però amb expectatives estables
Encara que el sector no és alié a les dificultats del mercat, García reconeix que la pujada del preu del raïm l'any passat ha afectat a les vendes globals: “Hi ha molts mercats sensibles al preu i s'han perdut clients, sobretot en l'internacional”. Aun així, l'equilibri arribarà per una altra via: “Crec que anem a igualar les xifres de l'any passat en nombre de botelles, però anem a augmentar el valor d'estes”, explica la presidenta.
Més enllà del brindis: solidaritat i comunitat
La fira també manté un compromís social que forma part de sa identitat recent. L'any passat, l'esdeveniment solidari alternatiu a la fira va aconseguir recaptar 20.000 euros per a les víctimes de la DANA, una mostra del suport de la ciutadania que l'organització no oblida:
“La societat valenciana ha demostrat esperit de superació”, destacaren en la presentació.
A més, des de Requena recorden el pes econòmic del cava en la localitat. L'Ajuntament treballa ja en la creació de l'Avinguda del Cava de Requena, i el municipi aspira a convertir-se en Ciutat Espanyola del Vi 2026.
Una excusa per brindar… i eixir de casa
García llança un missatge clar per a qui encara no coneix estos caves o mai ha assistit a l'esdeveniment: Descobriran una beguda amb baix alcohol, molta agradabilitat i frescor, ideal per a brindar o passar una estona amb un amic o família… És l'excusa per eixir de casa i brindar pel bo que ha passat i el millor que va a passar”
I potser ací residix l'essència d'esta fira: un punt d'encontre on la ciutat abraça a la seua cava, celebrant junts una dècada de brindis compartits.