València es rendix al sabor vegetal en la Veggie Vuelta 2025, una ruta gastronòmica que invita a descobrir la cuina vegana en un recorregut per alguns dels barris de la ciutat. De l'1 al 9 de novembre, bars i restaurants d'Algirós, Benimaclet, Ciutat Vella i Extramurs serviran tapes i postres a preus d'entre 2 i 3 euros. A continuació, t'especifiquem les propostes que podràs degustar en cada local.
Algirós: fusió llatina i dolços tropicals
El recorregut arranca a Algirós, on Fronda Café proposa una fusió deliciosa entre el vegetal i el llatí, amb plats com una empanada colombiana farcida d'estofat de soja texturitzada i creïlla amb salsa de coriandre i llima, seitan al pebre amb xampinyons a la mostassa i, per a acabar, un pastís de coco i formatge amb llima.
A uns pocs metres, Artesana Gelat reinterpreta el concepte de postre amb idees tan apetitoses com un xot d'expresso amb gelat de cacauet, xocolate o avellana o un pa de pessic de xocolate amb gelat de fruita de temporada i oli d'oliva, ideal per als més llaminers.
Benimaclet: creativitat sense límits
Benimaclet, el barri alternatiu per excel·lència, desplega una oferta tan variada com el seu ambient. En Pizzeria Km0, es poden provar quarts de pizza amb ingredients sorprenents, com ara la de pepperoni vegà i formatge xili o la de bròcoli, espinacs i xips d'api rave. El seu pastís de carabassa amb crema de formatge vegà i pistatxo posa el fermall final amb un equilibri perfecte entre dolçor i textura.
El restaurant Vegetas, per la seua banda, aposta per una versió vegetal dels clàssics de la mar: pulgueta de calamars vegans, calamarons vegetals o cuixetes de seitán i yuba. En Tulsa Café, l'ambient bohemi s'acompanya de plats casolans com ara xoricets de seitan a la sidra o mandonguilles de proteïna de pésol en salsa.
I si es busca una parada més mediterrània, Carabasser combina ingredients locals en tapes com la focaccia d'albergínia i formatge blau vegà o el falàfel d'espinacs i panses, a més d'opcions innovadores com la polenta amb tomaca seca i pipes de gira-sol.
Ciutat Vella: l'avantguarda vegana d'este centre històric
El centre històric de València reunix algunes de les propostes més elaborades. En Restaurant Oslo, cada tapa és una xicoteta obra d'art: pasta fullada de moniato i creïlla en salsa brava, croqueta de cep i avellanes o rotllet de formatge vegetal i sobrassada de tomaca. També hi ha opcions més atrevides, com ara el taquet de pollastre vegetal en guacamole o el moniato en xili.
Restaurant Amberes seguix la línia gurmet amb la seua croqueta líquida de cep i xampinyó o el taquet d'estirat de porc vegetal, acompanyats de postres tan delicades com els bombons d'alvocat i cacau o el pastís de carabassa ecològica amb xocolate calent.
Per la seua banda, La Mandrágora barreja sabors del món amb opcions com ara el pollastre fregit vegà estil coreà o les pilotes de creïlla amb algues i soia. Mentrestant, Coronats es decanta pels contrastos dolços i salats: pastisset de poma caramel·litzada, rotllet de pizza amb formatge fos vegà o boletes de llima i rosella amb gingebre.
Extramurs: cuina casera i tocs orientals
L'itinerari acaba en Extramurs, on l'ambient es combina en propostes de sabor casolà. En La Libre, el timbal de carabassí en fruïts secs i panses i la titaina vegana en alga wakame són les estreles d'una carta que homenatja la cuina valenciana.
Per la seua banda, Defecto Bar sorprén en plats tan originals com ara el gofre de creïlles en pebrots rostits, carxofa, nous i formatge vegà, o les croquetes de carabassí en llet de coco i de shitake en miso i all negre, a més d'unes irresistibles albergínies fumades en pebre rosa.
La Veggie Vuelta 2025 se consolida com una cita imprescindible per als amants de la cuina sostenible, però també per a aquells que busquen descobrir nous sabors sense renunciar al plaer de tapejar.