Les Falles 2026 han deixat una onada de crítiques per la gestió dels llocs de menjar i beure. Segons l'últim informe elaborat per la Federació Empresarial d'Hostaleria de València (FEHV), la instal·lació i funcionament de molts d'estos espais ha generat problemes d'higiene, saturació de l'espai públic i conflictes amb l'hostaleria local. Des de l'exposició d'aliments sense protecció fins a la venda d'alcohol en llocs no autoritzats, el document assenyala que estes deficiències podrien afectar tant la seguretat dels assistents com la imatge internacional de València com a destí turístic.
Un dels punts més preocupants és la falta de control higienicosanitari en els llocs, especialment eixos dedicats a la venda de bunyols i altres masses fregides. Segons l'estudi, s'han detectat irregularitats en la conservació d'aliments, amb productes exposats sense protecció adequada o sense mantindre la cadena de fred, la qual cosa podria suposar un risc per a la salut dels consumidors. Per este motiu, Hostaleria València subratlla la necessitat de reforçar la inspecció i supervisió durant tota la duració de les festes.
Un altre dels incidents destacats és l'augment significatiu del nombre de llocs instal·lats en els últims anys, així com la seua grandària i ubicació, especialment en zones sensibles com el centre històric. L'informe també assenyala que, en diversos casos, els llocs no respectaven el format estipulat en el Ban de Falles, que establix que han de ser gastronetes. En lloc d'això, s'han vist contenidors o altres formats prohibits.
Impacte negatiu en l'hostaleria local
Alguns llocs, de fet, s'han situat davant de locals d'hostaleria, dificultant la seua visibilitat i afectant directament a l'activitat dels negocis tradicionals. Inclús s'han detectat llocs al costat de monuments protegits, com el Mercat Central o la Llonja, incomplint les limitacions establides per a preservar el patrimoni urbà.
La saturació i la ubicació irregular ha tingut un efecte directe en els negocis d'hostaleria. En barris com Russafa, alguns locals optaren per tancar durant els dies de major afluència a causa de la pèrdua de visibilitat, els fums i olors generats pels llocs confrontants, i l'ocupació de l'espai públic.
A més, es produïren situacions conflictives en clients que confonien les terrasses dels locals en espais vinculats als llocs ambulants, així com l'ús indegut de banys per part de persones que no eren clients. Este escenari evidencia la necessitat d'una planificació més acurada que permeta compatibilitzar la presència de llocs temporals en l'activitat habitual de l'hostaleria.
Venda d'alcohol i problemes de neteja
Un altre aspecte alarmant assenyalat per l'informe és l'increment de punts de venda d'alcohol i el consum en via pública fora dels espais autoritzats. Alguns espais no complien amb les condicions del Bàndol de Falles i competien de manera deslleial amb locals amb llicència de pub o bar. Hostaleria València reclama un major control policial i sancions efectives per a evitar que la proliferació de barres informals afecte a la seguretat.
La neteja en la via pública també ha sigut un tema crític. Durant els dies de major afluència, s'observà una escassetat notable de papereres, contenidors i urinaris públics, la qual cosa dificulta mantindre la ciutat en condicions òptimes. L'informe insta a millorar la gestió dels servicis públics durant la celebració de les Falles per a garantir la higiene i el confort en totes les zones d'alta concentració de públic.
A pesar d'estes dificultats, el sondeig realitzat per Hostaleria València entre els establiments associats reflectix que la bona climatologia afavorí el consum durant el cap de setmana previ a l'inici de les Falles i els dies 18 i 19 de març. La majoria dels clients procediren d'altres zones d'Espanya, encara que el públic local predominà en molts barris. No obstant això, el fet que el dia de Sant Josep no haja sigut festiu en forma de pont minvà lleugerament l'activitat.
Propostes de millora per a les Falles 2027
La Federació Empresarial d'Hostaleria de València ha anunciat que sol·licitarà una reunió amb el regidor de Festes de l'Ajuntament per a traslladar totes les incidències detectades i proposar solucions concretes a través de la taula de diàleg de Falles. Entre les principals demandes s'inclouen:
-
Reorganitzar el nombre de parades autoritzades i assegurar que complisquen amb els formats indicats en el Ban de Falles.
-
Evitar la instal·lació de parades davant de locals d'hostaleria i en entorns protegits o prop de monuments històrics.
-
Impulsar una oferta gastronòmica de major qualitat, basada en productes locals.
-
Incrementar la presència policial per a controlar la venda il·legal d'alcohol i el seu consum en la via pública.
-
Millorar els servicis de neteja i dotacions públiques, com papereres i urinaris, especialment en els dies de major afluència.
L'informe d'Hostaleria València també convida a reflexionar sobre el model de celebració. Mantindre un equilibri entre tradició, entreteniment i seguretat és clau per a reforçar la reputació de les Falles com un esdeveniment de referència mundial. La col·laboració entre comerciants, veïns i sector hostaler és fonamental per a implementar millores efectives que beneficien a tots i garantisquen que València continue sent un destí turístic de primer nivell, atractiu i segur.