València torna a situar-se en el mapa de la gastronomia mediterrània amb la desena edició de Gastrónoma, un certamen que s’ha consolidat com el major showroom del sector a Espanya. Enguany la fira creix un 25%, amb tots els pavellons complets i més de 200 ponents que donaran forma a una cita que aposta per la sostenibilitat, la innovació i el talent emergent.
Durant la presentació a CaixaForum València, la regidora de Turisme, Paula Llobet, va destacar que “Gastrónoma és molt més que una fira: és un esdeveniment de referència que ens situa en el centre de la Comunitat Valenciana i també a nivell nacional i internacional”. Llobet va recordar a més la difícil decisió de cancel·lar l’edició anterior per la DANA i va posar en valor la solidaritat del sector, que “es va bolcar durant mesos amb les poblacions afectades”.
La edil va subratllar també que “València viu un gran moment gastronòmic, amb deu estrelles Michelin, una clara aposta per la sostenibilitat i una connexió real entre els qui cultiven, pesquen i elaboren els nostres plats”. En aquesta edició, la ciutat comptarà amb un estand propi que servirà com a punt de trobada per a restauradors i productors locals, en una clara mostra de la col·laboració públic-privada.
Per la seua part, Carlos Mataix, president de Gastrónoma, va recalcar que el certamen “ha aconseguit reinventar-se fins i tot en els moments més difícils”, recordant el paper que va desempenyar durant la DANA com a plataforma de suport logístic al sector. “El nostre objectiu —va assenyalar— és crear un esdeveniment sostenible, coordinat amb l’empresa privada i amb l’administració, en el qual tota la cadena de valor de la gastronomia estiga representada”.
La delegada territorial de CaixaBank, Olga García, va anunciar que l’entitat es converteix enguany en el banc oficial de Gastrónoma, reforçant així la dimensió financera de la trobada. “Busquem acompanyar el sector gastronòmic tant en el seu creixement empresarial com en el seu desenvolupament humà i cultural”, va explicar.
El director del certamen, Alejandro Roda, va celebrar les xifres rècord d’aquesta edició: més de 28.000 metres quadrats d’exposició, 290 expositors de països com Itàlia, la Xina o Portugal i més de 1.400 professionals acreditats de mitjans de comunicació.
L’edició de 2025 inclourà una àmplia agenda congressual, amb tallers, concursos, showcookings i ponències que abordaran temes com la intel·ligència artificial, els nous models de negoci o l’impacte del no show en els restaurants. A més, se celebrarà la “Nit de la Gastronomia”, amb xefs de la Comunitat Valenciana reconeguts amb estrelles Michelin, dins del programa València Premium a Veles e Vents.
“Gastrónoma és un certamen únic i de tots nosaltres”, va subratllar Mataix al tancament de l’acte. Una edició que, més enllà de l’èxit de públic i de xifres, reafirma València com la gran despensa del Mediterrani i com un referent d’unió entre cultura, innovació i territori.