La província de València es prepara per a una cita gastronòmica imprescindible: els Gastroesmorzars 2025. Del dijous 25 de setembre al diumenge 5 d'octubre, un total de 46 locals repartits per la ciutat i les comarques valencianes s'afegixen a esta iniciativa. Durant onze dies, els bars, restaurants i cafeteries participants reivindicaran l'esmorzar valencià, oferint des de propostes tradicionals fins a entrepans d'autor carregats de creativitat.
La ciutat de València és l'epicentre de la cita, i els seus barris acullen algunes de les propostes més cridaneres. Al cor de la ciutat, Legado Gastrobar oferix esmorzars complets en tamany normal o XXL, mentre que a MI CUB la pataqueta es farceix amb carn de cavall, patates, alls tendres i allioli de mel i romaní. En la mateixa línia, el Barecito Ayuntamiento presenta el seu “Americano”, amb bacon, patates, ou i maionesa.
El barri de Russafa serà un bullidor gastronòmic amb opcions com la pataqueta solidària de La Cantina, elaborada amb espencat de verdures; o l'entrepà amb pa artesà, escalopí de llom baix i pernil serrà que prepara Bambar Ruzafa. També destaca la proposta de Bajoqueta Bar, amb sobrassada, formatge fregit, rovell d'ou i anells de ceba, i la de Taberna Gourmet La Casota, que aposta per un farcit de pollastre a l'all amb rúcula i mostassa.
La zona del port no es queda arrere: el KABANYAL-Canyamelar deslumbra amb un entrepà de carrilleta de porc a baixa temperatura amb taronja confitada i salsa de camembert, mentre que La Mar Salà combina productes de mar i de l'horta en esmorzars que inclouen embotits, xopitos i fins i tot dolços valencians.
Altres locals de referència a la capital també s'afegixen: Pelayo Gastro Trinquet, amb el seu entrepà de sèpia amb maionesa cítrica de julivert; Nisia Cafetería, amb la seua costella de vedella farcida i chimichurri; Barraqueta de Mar, que recupera el clàssic "chivito"; Tabick Lounge, que proposa un esmorzar de torrà en plat amb carn a la brasa; Casa Baldo, amb un smash de figatell, formatge de cabra i mostassa de taronja; o Restaurant Atmosphère, que combina carrilleta de vaca gallega amb pernil de celler i allioli de piparra.
Innovació i producte local
El recorregut per la capital continua amb entrepans que combinen creativitat i sabor: Comeddia prepara el “San Porres”, amb sobrassada marineta, llonganissa de Toribio i formatge valencià; ALENAR Bodega Mediterránea oferix tant entrepans gourmet com coques tradicionals; i Bou 2.0 by La Cuna del Bou aposta pel rabo de bou desmollat amb formatge manxec.
Altres locals com Bar Málaga tiren de tradició amb carn magra i patates casolanes, mentre que Nuevo Oslo fa un gir sofisticat amb secret fumat, formatge raclette i maionesa de tòfona. Arrocería Hispania sorprén amb llonganissa, ceba caramel·litzada i virutes de pernil ibèric; La Chata Ultramarinos proposa sèpia i pernil ibèric amb cebes tempuritzades; i La Tahona de Celia rescata la senzillesa d'un entrepà de pollastre arrebossat amb bacon i formatge.
També destaquen les propostes d'autor: Bar Marvi s'atrevix amb cochinillo guisat i maionesa de llima; Pollos Quinin amb pastrami de llom, brie i patates; La Mesedora amb el seu “Joselillo”, farcit de llonganissa artesana i melmelada de bacon; Taronger Café y Cocina amb una milanesa de porc i pesto genovès; i Los Abetos amb contramuslo de pollastre a la brasa marinat en herbes provençals.
Més opcions s'afegeixen en diferents barris de la ciutat: Cal Carrero amb la seua versió del “cubà”, farcit de porc marinat, pernil cuit, formatge i cogombrets; La Cuadra amb una llonganissa de poltre artesanal acompanyada de chimichurri i ou; Portolito Playa amb llom de porc, pesto i pebrots de Padró; A Tu Gusto amb truita de patates, llonganisses i allioli d'all negre; Bar Pescadors amb xipirons de llotja; Ca Jessi amb ous estrellats i torrenys; Restaurant Marzal amb pernil rostit a baixa temperatura; El Astrónomo amb pollastre rostit i pesto; Villa Indiano amb un bocaguiso de carrilleta i tòfona; Quitin amb secret a la brasa, ceba i torrenys; i HUB Les Arts amb una carta variada d'entrepans a 9,90 euros.
Cullera i la Safor, epicentre de l'esmorzar
La cultura de l'esmorzar també es trasllada a les comarques valencianes. A Cullera, el Club de Tennis oferix menús amb entrants variats —ensaladilla, seitons, croquetes o truita—, a més d'entrepans clàssics com la brascada o l'almussafes. A la Safor, el restaurant Casa Marina reivindica la tradició amb el seu esmorzar complet típic de la Valldigna, acompanyat de cacau del collaret, beguda i cafè o cremaet. Un menú que connecta amb les arrels de la comarca i que, com molts altres, oscil·la entre els 10 i 15 euros.
Amb preus que varien entre els 7 i els 15 euros en la majoria de locals, i amb propostes més completes que arriben als 18 o 22 euros en casos concrets, els Gastroesmorzars 2025 són una oportunitat única per a gaudir de la cultura de l'esmorzar en tota la seua diversitat.