La rebosteria purament artesanal i la innovació s'han fos en un mateix nom: 'Endulzados'. Els responsables? Patricia i Sergio. Amb 29 i 26 anys d'edat, aquests dos germans valencians s'han llançat de ple en el món empresarial i, amb només uns mesos de vida, ja han aconseguit fer-se un buit i consolidar-se en la rebosteria. La clau? Uns deliciosos pastissos, elaborats amb ingredients cent per cent naturals, que et transporten a aquelles cuines d'antany sense oblidar el seu toc especial: noves textures i sabors que recuperen la tradició, i la combinen amb noves propostes que captiven als qui decideixen apostar per alguna de les seues elaboracions.La "cuina de la iaia" els va marcar, i eixa influència va fer que a Sergio, des de ben menut, l'apassionara el món de la cuina i, molt especialment, la pastisseria. "Passar tant de temps amb la meua iaia en la cuina i, sobretot, cuinar amb ella va anar atraient-me cada vegada més fins que, un dia, vaig decidir que volia dedicar-me a la rebosteria. Jo ja tenia estudis i experiència com a cuiner, però el que veritablement m'agradava era la pastisseria, així que vaig començar a formar-me pel meu compte, a fer proves a casa, les donava a provar entre familiars i amics... i vaig veure que agradaven, m'animava a seguir avant". Patricia i Sergio, EndulzadosI, precisament, eixe ànim va portar a la seua germana Patricia a embarcar-se en aquest projecte, que començava a agafar força. "Jo veia que els nostres amics i coneguts ens anaven encarregant pastissos, i el feedback sempre era molt bo, però és veritat que, en eixe moment, Sergio estava treballant en un restaurant". Però va arribar la pandèmia. "Va ser ací quan decidírem que calia fer alguna cosa, que si de veritat volíem tirar avant aquest projecte, era el moment de posar tots els nostres esforços en 'Endulzados'", i així ho van fer.Van començar a poc a poc. Primer, potenciant el compte d'Instagram d''Endulzados' i realitzant només enviaments dins de la província de València, però la campanya de Nadal els va catapultar. "Apostàrem per un tortell de Reis elaborat amb massa mare que va triomfar i ens va obrir encara més les portes. Ens demanaven enviaments des de tots els punts del país, però en eixe moment no estàvem preparats per a això. Al final, la rebosteria és molt delicada i trobar un distribuïdor que compte amb l'embalatge que necessites i que, sobretot, cuide els enviaments, ha sigut una tasca complicada"."Han sigut moltes les hores de dedicació, de treball, per a tirar avant 'Endulzados', per a trobar la manera de contar qui érem i quin valor afegit oferíem enfront del que ja existia en el mercat", però tots dos estan d'acord: "ha merescut molt la pena". I és que a 'Endulzados', hi ha pastissos per a tota mena de públic. Des de cremes, bescuits o mousses, fins a gelats artesanals, el pastís de Kinder o el de cremós de xocolate, únic en 'Endulzados'. "Elaboracions molt concretes, però fetes amb molt d'afecte", conta Sergio. Però, a més, "també posem el nostre toc als pastissos tradicionals. Per exemple, el pastís de la iaia el fem amb una crema de xocolate, tipus Nutella, que està molt bona o el pastís de formatge, on utilitzem un formatge francés que li dona un sabor més especial". Però, a més, cada mes, 'Endulzados' trau el 'Pastís del Mes'. Per això, a més d'utilitzar productes de temporada, com el pastís de maduixes que van llançar per al Dia de la Mare, també intenten sorprendre els seus clients. "En l'obrador, sempre estem provant noves textures i sabors, intentem trencar i oferir productes que no es troben fàcilment en el mercat", explica Sergio. "Al final – assenyala Patricia – el que volem és que siga una carta dinàmica. Llavors, si ha tingut molt bon acolliment, l'incorporem a la llista dels habituals".