Ja tenim els resultats del TastArròs 2026: el restaurant Fisgón, de Madrid, s'ha emportat el major guardó gastronòmic de cuina de la paella valenciana. Dos jóvens de la capital espanyola han guanyat el premi a l“Arrosser del Futur 2026”, després de la celebració de l'esdeveniment en la Plaça de l'Ajuntament.
No obstant això, la notícia va més enllà del guardó, ja que durant esta edició de l'esdeveniment gastronòmic s'han aconseguit xifres rècord; més de 50 restaurants han participat, amb més de 42.000 visitants. Organitzat per l'associació D.O. Arròs de València i amb la col·laboració de l'Ajuntament de València i la Conselleria d'Agricultura, Ramaderia i Pesca, la fira TastArròs ha demostrat, una vegada més, ser l'esdeveniment líder en la cuina tradicional de la mundialment coneguda paella valenciana.
Els visitants van poder gaudir de la degustació de cada recepta i descobrir al nou paladí de la paella. El premi més desitjat arriba amb el nomenament de l'"Arrosser del Futur", un guardó que busca convertir a un xef menor de 40 anys en l'estrela emergent de la gastronomia valenciana. Els noms dels guanyadors d'esta edició són Néstor López i Carlos Monge.
La seua proposta partix d'una combinació una miqueta arriscada: la mescla de la recepta tradicional valenciana amb tints de la gastronomia extremenya. La idea consistix a afegir nous ingredients, especialment la careta de porc. Amb esta fusió innovadora, els dos cuiners han obtingut tant el títol com un premi econòmic de 1.000 euros.
Es tracta d'un plat que ja forma part de la carta del restaurant que els dos cuiners posseïxen a Madrid i que se servix a un preu de 20 euros. Una recepta que forma part del que ells denominen «cuina del record» i que prové d'una anècdota familiar pròxima als cuiners.
D'altra banda, el segon premi va recaure en les propostes de Miguel Calaforra, del restaurant Socarrat, a Lanzarote, i de José Cifre, de Noble, a València. Així mateix, també van quedar com a finalistes Rafael Cuellar (AmordeMadrid), Marta Martínez (La Vega), Andrés Rengel (Nostre), Héctor Álvarez (l’Albufera), Nico Ionita (El Nou Coscollar), Cristóbal Bouchet (Forja) i Vicente Carbonell (TuArrocero).
Una fira amb sabor de tradició, innovació i cultura
Els qui van assistir a l'esdeveniment van poder gaudir d'un ambient que va més enllà de la cuina: música en directe, amb actuacions com Xavi de Bétera, així com diferents activitats relacionades amb el món de l'arròs. Especialistes en el cultiu han realitzat demostracions i activitats com “Peixca a l’Albufera”. Al seu torn, la competició "Llaurador més ràpid de l’Albufera" busca entretindre als participants amb una experiència en la qual convertir-se en agricultor.
I no sols això: també s'ha celebrat un esdeveniment de conscienciació a nivell mundial sobre la situació del cultiu de l'arròs en terres valencianes. El projecte EU Rice, impulsat per l'Associació Empresarial Agrícola de Salònica i la D.O. Arròs de València, busca promoure l'agricultura sostenible.