La primavera ja s'assaborix en la Comunitat Valenciana. Este 2026 arriba carregat de nous locals gastronòmics en encant gràcies a l'última selecció de la Guia Repsol, que ha repartit més de 300 nous ‘Soletes’ per tota Espanya. D'ells, 24 han recaigut en la Comunitat Valenciana, consolidant el territori com un dels destins culinaris més atractius del moment.
Amb estes noves incorporacions, la Comunitat ja aconseguix 344 establiments distingits amb este segell que reconeix locals amb encant, bona cuina i preus accessibles. Una guia pensada per al dia a dia, lluny de l'alta cuina més formal, però profundament connectada amb el territori i l'experiència del comensal.
La ciutat de València concentra bona part de les novetats, en una llista que creix en noms com ‘Bayarri’, ‘Casa El Famós’, ‘Cocleque’, ‘La Barraquita Beach Club’, ‘La Chingada’, ‘Legado’, ‘Mengem’, ‘Somos Raro’, ‘Timoteo Gastrobar’ o ‘Trattoria Piemontese’. A ells se suma ‘La Caseta Gastrojardí’ en Bellreguard.
Entre tots, Timoteo brilla amb llum pròpia. Este local del barri d'Arrancapins, situat en el carrer Marqués de Zenete, ha sigut distingit en la categoria de bars gràcies a una proposta de tapes que romp amb allò clàssic. La seua carta combina creativitat i tradició en plats pensats per a compartir i disfrutar sense formalitats.
Les braves de Timoteo, elaborades en melmelada de xoricets de Jabugo i allioli, ja foren triades com les millors de València en el Bravas Fest per segon any consecutiu. Però no estan soles: el biquini trufat, la truita en formatge brie i cecina cruixent o l'albergina a la flama completen una oferta que definix molt bé la seua filosofia.
La Guia Repsol el descriu com “un local modern i acollidor, ideal per a tapes en amics, on conviuen tradicions culinàries de tot el món en un toc contemporani”. Tal com destaca María Ritter, directora de la Guia, esta edició de primavera arriba en un moment clau: “Hi ha fam de viatjar i conéixer llocs nous”.
Castelló i Alacant també brillen
En la província de Castelló, huit nous locals han aconseguit el seu Solete, des de propostes urbanes fins a racons en essència tradicional. Entre ells destaquen ‘Barriga’, ‘Le Clos Celler’ o ‘Taverna L’Ovella Negra’ en Castelló de la Plana, així com ‘El Guano’ en La Vall d’Uixó, ‘Lola’ en Morella, ‘Madre Superiora’ en Benicàssim, ‘Pau’ en Benicarló i ‘Ramsol’ en Xert.
Especial menció mereix Barriga, una tasca contemporània que des de la seua obertura en març de 2025 ha apostat per una cuina de mercat amb ànima mediterrània. La mateiza guia la definix com “un refugi urbà on el producte local es gaudix sense artificis”, mentre que el seu fundador, Paco Llansola, destaca que este reconeixement “parla del que passa en la sala, de l'ambient i de les ganes de quedar-se”.
En Alacant, els cinc nous Solets dibuixen una ruta diversa que recorre costa i interior: ‘Cervezas Althaia’ en Altea, ‘Donde la Dulce’ en Dénia, ‘La Manta al Coll’ en Facheca, ‘Pensión Mariola’ en Agres i ‘Sur’ en Xàbia.
Els Solets naixeren en 2021 amb l'objectiu de recomanar llocs als quals sempre ve de gust tornar. Espais sense pretensions, on prima el producte, el tracte i una experiència cuidada. En conjunt, esta nova selecció de Solets confirma que la Comunitat Valenciana viu un moment dolç. Una terra on cada volta és més fàcil descobrir bars, tasques i restaurants en ànima, perfectes per a deixar-se dur en molt de sabor.