La II Fira Artesana del Pa de València ha reunit hui centenars de persones en l’esplanada de Veles e Vents per a celebrar el Dia Mundial del Pa i el Dia Mundial de l’Alimentació, en una jornada dedicada a reivindicar la tradició fornera valenciana i promoure el consum de productes artesanals, locals i sostenibles.
Organitzada pel Gremi de Forners i Pastissers de València, amb la col·laboració de la Diputació de València i la Regidoria de Comerç i Mercats de l’Ajuntament de València, la fira es consolida com un esdeveniment de referència per a difondre la riquesa i la diversitat del pa artesanal, acostant al públic el seu valor cultural i gastronòmic.
Durant el matí, l’alcaldessa de València, María José Catalá, ha visitat la fira, on ha destacat “la importància de mantindre viva l’alimentació tradicional i saludable i el paper dels forns de barri com a punts de trobada veïnal”.
El pa, aliment essencial en la dieta mediterrània, aportix energia i nutrients com ferro, magnesi, potassi, àcid fòlic i vitamines del grup B, a més de ser ric en fibra i proteïna vegetal. També conté propietats antioxidants que ajudixen a previndre malalties cardiovasculars i neurodegeneratives.
En la gran carpa instal·lada per a l’ocasió, el públic ha pogut gaudir d’una exposició i degustació de pans artesans valencians, elaborats per mestres forners agremiats i acompanyats amb oli d’oliva Grattitude.
A la jornada han assistit també representants institucionals com la directora general de Comerç, Artesania i Consum, Maribel Sáez, entre altres càrrecs públics.
Reivindicar el valor del pa artesanal
Com ha explicat Juanjo Rausell, president del Gremi de Forners i Pastissers de València, “esta fira té com a objectiu reivindicar el paper del pa artesà com a producte essencial de la nostra dieta mediterrània i com a símbol d’identitat cultural”.
“Els assistents han pogut conéixer de primera mà els processos d’elaboració i la dedicació que hi ha darrere de cada peça de pa, elaborada amb tècniques tradicionals que combinixen innovació, excel·lència i respecte per l’artesanal”, ha afegit Rausell.
La Pataqueta, emblema de l’esmorzaret valencià
El protagonisme d’esta edició ha recaigut en la Pataqueta, el pa tradicional valencià, que el Gremi busca protegir i promoure a través del reconeixement com a Marca CV, el segell de qualitat de la Generalitat Valenciana que distingix els productes agroalimentaris autòctons.
Durant la jornada també s’ha celebrat una xarrada i un esmorzar amb Pataqueta, en què han participat Juanjo Rausell, Eva Davó, propietària de La Cantina de Ruzafa, i el periodista gastronòmic Paco Alonso.
“Volem donar a conéixer i protegir la Pataqueta com a part essencial de l’esmorzaret valencià, fomentant-ne el consum i diferenciant-la dels productes industrials que no respecten la seua elaboració tradicional”, ha afirmat Rausell.
Un tancament amb humor i cultura gastronòmica
La jornada ha conclòs amb la gravació en directe del podcast “Disfrutons”, dels humoristes Jajajers, que han dedicat un episodi especial a la història i la tradició del pa i els dolços valencians. Amb el seu estil pròxim i divertit, han recordat com els forns artesans han sigut autèntics centres socials als barris i pobles, i han reflexionat sobre els reptes del sector davant la industrialització.
Amb esta segona edició, la Fira Artesana del Pa de València reafirmix el compromís del Gremi de Forners i Pastissers de València amb la defensa del pa artesanal i la promoció de la gastronomia valenciana com a símbol d’identitat, sostenibilitat i cultura.