Si algú pensa en la gastronomia espanyola, en la llista de plats i ingredients estrela no falta el pernil serrà. Un clàssic en tota mena d'elaboracions que, per a moltes i molts, arriba des del mateix esmorzar. Aix, en els pròxims dies arriba a València una ruta de l'entrepà de pernil que pretén redescobrir este producte carni únic.
I és que a diferència d'altres rutes gastronòmiques, en este cas no hi ha bars i restaurants que competisquen pel millor entrepà o esmorzar amb este ingredient com a protagonista. L'objectiu, assenyalen des de l'Organització Interprofessional Agroalimentària del Porcí de Capa Blanca (INTERPORC), organitzadora de l'esdeveniment, és posar en valor el sabor i beneficis nutricionals del producte espanyol més emblemàtic.
Data, ubicació i activitats
Després de la seua parada a Orpesa, a la província de Castelló, ara arriba a la ciutat de València, concretament del 21 al 23 d'agost en l'avinguda Aragó, al costat de la plaça Saragossa, segons ha informat l'organització. Ho farà en una unitat mòbil d'INTERPORC on es poden realitzar diverses accions.
Sota el lema 'Si és de pernil serrà, salut i sabor en cada mos', la proposta combina diverses activitats que trauen tot el partit al producte, incloent tallers d'elaboració d'entrepans saludables, xarrades nutricionals i activitats interactives per a tots els públics, des d'escolars i famílies fins a visitants i turistes.
Una de les més saboroses és que els i les assistents podran preparar la seua pròpia versió de l'entrepà de pernil amb ingredients que combinen a la perfecció, com a tomaca ratllada, ruca o formatge curat. Tot això, mentre una nutricionista explica els seus beneficis dins de la dieta mediterrània.
L'experiència es completa amb continguts sobre benestar animal, sostenibilitat i lideratge femení en el sector porcí de capa blanca, en una unitat mòbil que disposa de cuina, pantalles tàctils, zona multifuncional i accessibilitat per a persones amb mobilitat reduïda.
La unitat mòbil continua aix el seu pas per la Comunitat Valenciana després del seu reeixit pas per Catalunya, on ha tingut una altíssima afluència de públic en cada parada que, a més, ha mostrat un gran interés per la part formativa d'esta activitat.
La Comunitat Valenciana exporta el 4% del pernil espanyol
INTERPORC ha assenyalat que la Comunitat Valenciana ocupa el sisé lloc en el rànquing d'exportacions nacionals de pernil i paleta curats en volum i en valor. En 2024 es van exportar des d'eixa comunitat autònoma 2.792 tones, el 3,97% del total nacional, per un valor de 33,04 milions d'euros, el 4,07% nacional.
València és la província que aglutina principalment estes exportacions, ja que des d'allí es van vendre a altres mercats 2.621 tn de pernil i paleta curats per valor de més de 30,19 milions d'euros. Li seguixen Alacant, amb 99,12 tn i 1,71 milions d'euros; i Castelló, amb 72,14 tn i 1,13 milions d'euros.
Sobre INTERPORC
INTERPORC és l'Organització Interprofessional Agroalimentària del Porcí de Capa Blanca, reconeguda pel Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació, que té entre els seus objectius: defensar la imatge i reputació del sector porcí de capa blanca, fomentar i divulgar la seua triple sostenibilitat i difondre els beneficis de la carn de porc i els seus productes. Forma part de la Xarxa Espanyola del Pacte Mundial de les Nacions Unides treballant de manera activa en 14 dels 17 Objectius de Desenvolupament Sostenible (ODS).