Valencia se prepara para acoger la próxima semana un concurso inédito. Y es que la primera edición del certamen que elegirá el Mejor Roscón de Reyes Artesano de España tendrá lugar en la capital del Túria. La convocatoria, impulsada por los gremios valencianos de confiteros y panaderos, reunirá a profesionales de distintos puntos del país que competirán por demostrar quién domina mejor la tradición y la técnica del dulce más emblemático de la Navidad.
El concurso se celebrará el miércoles 10 de diciembre en las instalaciones del Mercado del Grau de Valencia. La jornada arrancará con la recepción de los roscones de 12:00 a 14:00 horas, continuará con el pase del jurado a las 15:00 horas y concluirá con la proclamación de ganadores y entrega de premios a las 17:00 horas.
El certamen contará con dos modalidades. La primera, la de Roscón Artesano, busca reconocer la receta más fiel a la elaboración tradicional: una masa esponjosa y aireada, un horneado impecable, altura adecuada, aroma equilibrado y una presentación limpia. En este caso, los roscones se presentan sin relleno ni decoración para evitar ventajas y mantener el anonimato de los participantes.
La segunda categoría, en cambio, será la de Roscón Artesano de Innovación, premiar la creatividad y la capacidad de sorprender al jurado. En este caso, además de la técnica, es clave dar con el relleno o con ese toque inesperado capaz de marcar la diferencia. “El horneado, la textura o el aroma son importantes, pero aquí la sorpresa tiene que estar en el relleno, en conseguir ese sabor que nunca vas a olvidar”, apuntan desde la organización.
El jurado estará formado por un panel de expertos y un miembro popular. Entre los profesionales figuran los reconocidos pasteleros valencianos José Montejano (Obrador Sucre, Cocentaina), Jacob Torreblanca (Escuela Torreblanca, Alicante) y Jesús Machí (Horno San Bartolomé, Valencia).
A ellos se sumará el creador de contenido gastronómico Peldanyos, uno de los ‘foodies’ valencianos más seguidos en redes sociales, que aportará una perspectiva más cercana al público general. El jurado evaluará cada roscón atendiendo a su técnica, presentación y sabor, y seleccionará los tres mejores en cada categoría.
Un certamen con espíritu solidario
Uno de los aspectos más destacados del concurso es su carácter solidario. Todas las piezas presentadas se donarán a entidades benéficas de la ciudad, de manera que el esfuerzo de los participantes contribuye también a llevar un pequeño gesto de apoyo a personas y familias en situación de vulnerabilidad durante las fiestas navideñas.
Desde los gremios organizadores destacan que esta primera edición aspira a convertirse en un evento de referencia a nivel nacional. “Queremos que este concurso sea un homenaje al oficio y a la tradición y, al mismo tiempo, una plataforma para que la pastelería valenciana demuestre su talento en todo el país”, subrayan.