Valencia se rinde al sabor vegetal con la Veggie Vuelta 2025, una ruta gastronómica que invita a descubrir la cocina vegana en un recorrido por algunos de los barrios de la ciudad. Del 1 al 9 de noviembre, bares y restaurantes de Algirós, Benimaclet, Ciutat Vella y Extramurs servirán tapas y postres a precios de entre 2 y 3 euros. A continuación, te especificamos las propuestas de podrás degustar en cada local.
Algirós: fusión latina y dulces tropicales
El recorrido arranca en Algirós, donde Fronda Café propone una fusión deliciosa entre lo vegetal y lo latino, con platos como una empanada colombiana rellena de guiso de soja texturizada y patata con salsa de cilantro y limón, seitán a la pimienta con champiñones a la mostaza y, para terminar, una tarta de coco y queso con lima.
A pocos metros, Artesana Gelat reinterpreta el concepto de postre con ideas tan apetecibles como un shot de espresso con helado de cacahuete, chocolate o avellana o un bizcocho de chocolate con helado de fruta de temporada y aceite de oliva, ideal para los más golosos.
Benimaclet: creatividad sin límites
Benimaclet, el barrio alternativo por excelencia, despliega una oferta tan variada como su ambiente. En Pizzería Km0, se pueden probar cuartos de pizza con ingredientes sorprendentes, como la de pepperoni vegano y queso chili o la de brócoli, espinacas y chips de apionabo. Su tarta de calabaza con crema de queso vegano y pistacho pone el broche final con un equilibrio perfecto entre dulzura y textura.
El restaurante Vegetas, por su parte, apuesta por una versión vegetal de los clásicos del mar: pulguita de calamares veganos, chipirones vegetales o muslitos de seitán y yuba. En Tulsa Café, el ambiente bohemio se acompaña de platos caseros como choricitos de seitán a la sidra o albóndigas de proteína de guisante en salsa.
Y si se busca una parada más mediterránea, Carabasser combina ingredientes locales en tapas como la focaccia de berenjena y queso azul vegano o el falafel de espinacas y pasas, además de opciones innovadoras como la polenta con tomate seco y pipas de girasol.
Ciutat Vella: la vanguardia vegana del centro histórico
El centro histórico de Valencia reúne algunas de las propuestas más elaboradas. En Restaurante Oslo, cada tapa es una pequeña obra de arte: hojaldre de boniato y patata con salsa brava, croqueta de boletus y avellanas o rollito de queso vegetal y sobrasada de tomate. También hay opciones más atrevidas, como el taquito de pollo vegetal con guacamole o el boniato con chile.
Restaurante Amberes sigue la línea gourmet con su croqueta líquida de boletus y champiñónvo el taquito de pulled pork vegetal, acompañados de postres tan delicados como los bombones de aguacate y cacao o la tarta de calabaza ecológica con chocolate caliente.
Por su parte, La Mandrágora mezcla sabores del mundo con opciones como el pollo frito vegano estilo coreano o las albóndigas de patata con algas y soja. Mientras tanto, Coronats se decanta por los contrastes dulces y salados: pastelito de manzana caramelizada, rollito de pizza con queso fundido vegano o bolitas de limón y amapola con jengibre.
Extramurs: cocina casera y toques orientales
El itinerario termina en Extramurs, donde el ambiente se combina con propuestas de sabor casero. En La Libre, el timbal de calabacín con frutos secos y pasas y la titaina vegana con alga wakame son las estrellas de una carta que homenajea la cocina valenciana.
Por su parte, Defecto Bar sorprende con platos tan originales como el gofre de patatas con pimientos asados, alcachofa, nueces y queso vegano, o las croquetas de calabacín con leche de coco y de shitake con miso y ajo negro, además de unas irresistibles berenjenas ahumadas con pimienta rosa.
La Veggie Vuelta 2025 se consolida como una cita imprescindible para los amantes de la cocina sostenible, pero también para quienes buscan descubrir nuevos sabores sin renunciar al placer de tapear.