El restaurante Miracle, situado en el barrio de L’Eixample de Valencia, ha sido reconocido por segunda vez como el mejor restaurante sin gluten de España de este 2025 del Ranking Celicidad. Se trata de un galardón que ya obtuvo en 2021 y que ha mantenido en el top-3 en los años sucesivos. Ubicado en la Calle Campoamor, 42, consolida su posición como referente nacional para personas con celiaquía o intolerancia al gluten.
Desde su transformación en 2020 en un espacio completamente libre de gluten, Miracle ha sido ejemplo de innovación y compromiso. De hecho, fue el primer restaurante 100% sin gluten certificado por ACECOVA, la Asociación de Celíacos de la Comunitat Valenciana. Para lograrlo, sus fundadores implementaron un riguroso protocolo que incluye auditorías periódicas, formación continua del equipo y una meticulosa trazabilidad de los ingredientes.
“Recibir de nuevo este reconocimiento supone una enorme alegría. Apostar por una cocina 100 % libre de gluten no es un camino fácil, pero es el único posible si queremos ofrecer un espacio seguro, inclusivo y de calidad para quienes no pueden consumir gluten”, destaca Hiba Malek, copropietaria de Miracle junto a Nazir.
La clave del éxito de Miracle reside en una propuesta gastronómica sabrosa, creativa y para todos los públicos, independientemente de sus restricciones alimentarias. Su carta —que se renueva cada año— combina la riqueza de la tradición mediterránea con los aromas y técnicas de la cocina siria.
Entre sus platos más destacados se encuentran el hummus de berenjena ahumada, el falafel artesanal, la polenta con dátiles y especias, el salmón marinado sobre crema de apionabo, o los crepes de trigo sarraceno con rellenos de temporada. Además, Miracle ofrece dos menús degustación —por 28 y 37 euros— que permiten al comensal sumergirse en lo más representativo de su propuesta, incluyendo platos como croquetas caseras, queso halloumi, tortilla de patatas, brioche casero o la ensalada Miracle.
Otros restaurantes sin gluten en Valencia
Además de Miracle, Valencia cuenta con una amplia oferta de restaurantes que han apostado por la gastronomía sin gluten:
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Lalola: ubicado junto a la Catedral, ofrece una carta sin gluten —aunque con posibilidad de pan con gluten— con especial atención a tapas y arroces de proximidad.
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Berguna Gluten Free: cerca de la plaza del Ayuntamiento, es ideal para quienes buscan una propuesta sin gluten, sin azúcares y en su mayoría vegana.
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Naked & Sated: la cadena sin gluten y sin azúcares añadidos también tiene presencia en Valencia, con un menú que incluye pizzas, hamburguesas, galettes y postres.
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Mey Chen: el restaurante chino más antiguo de la ciudad es, además, establecimiento certificado por ACECOVA. Se sitúa en la Avenida Primado Reig, junto a los campus universitarios.
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La Pappardella: en el casco histórico, este restaurante italiano permite disfrutar de pasta y pizza sin gluten en un ambiente acogedor.
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Malkebien: cocina de autor con platos de mercado, opciones sin gluten, vegetarianas y veganas en un local con encanto y sabor.
Con esta lista de restaurantes – y muchos más que ofrecen también opciones adaptadas en sus cartes - Valencia se posiciona también como una ciudad pionera en ofrecer opciones seguras para personas celíacas, y Miracle lidera esa revolución gastronómica. Un referente no solo para quienes necesitan una alimentación sin gluten, sino para cualquiera que quiera disfrutar de una cocina sabrosa, creativa y sin límites.