El olor a masa frita todavía no flota en el aire de la ciudad, pero la cuenta atrás ya está en marcha. A menos de una semana del inicio oficial de las fiestas, muchos valencianos miran las esquinas habituales y se preguntan lo mismo: ¿cuándo abrirán las churrerías en Fallas 2026? Este año habrá que tener un poco más de paciencia.
El Ayuntamiento de Valencia ha autorizado un total de 146 churrerías para las Fallas, pero ha decidido retrasar su apertura once días respecto al año pasado. Los puestos podrán comenzar su actividad el próximo lunes 2 de marzo y permanecerán abiertos hasta el jueves 19 de marzo, día de San José y jornada grande de las fiestas.
La principal novedad de este año está en el calendario. En 2025, las churrerías comenzaron a instalarse a finales de febrero, lo que ampliaba notablemente el periodo para disfrutar de buñuelos y churros recién hechos en la calle. Sin embargo, en 2026 la situación cambia. Aunque la Crida se celebró el domingo 22 de febrero, el consistorio ha optado por no autorizar la apertura inmediata de los puestos. En total, las churrerías estarán operativas durante 17 días.
La decisión se adoptó en la Mesa de Diálogo de las Fallas. Según ha explicado el concejal responsable de las fiestas josefinas, Santiago Ballester, el objetivo es “evitar molestias al vecindario”, especialmente en zonas residenciales donde la instalación anticipada de puestos puede generar ruido y tránsito de personas sin que todavía exista una programación festiva intensa en la calle.
Tradicionalmente, las churrerías abrían el mismo fin de semana de la Crida, que marca el pistoletazo simbólico de salida a las fiestas. Sin embargo, este año se ha considerado que durante la semana posterior no hay actos destacados en el espacio público que justifiquen su funcionamiento. De este modo, el Ayuntamiento ha trasladado la autorización al siguiente fin de semana, concentrando la actividad en los días en los que las mascletàs, verbenas, pasacalles y actos falleros ya llenan de ambiente cada barrio.
A pesar del ajuste en las fechas, el número de puestos autorizados se mantiene en cifras similares a las de otros años. Serán 146 churrerías distribuidas por distintos puntos de la ciudad, vinculadas en su mayoría a comisiones falleras. Este 2026, habrá que esperar hasta el 2 de marzo. Será entonces cuando el aceite vuelva a chisporrotear en las paradas, el azúcar glas cubra las bandejas y el chocolate caliente vuelva a servirse en vasos humeantes.
Hasta el 19 de marzo, vecinos y visitantes podrán disfrutar de este clásico gastronómico fallero durante 17 días consecutivos. Así que, si estabas esperando el primer buñuelo de la temporada, ya puedes marcar la fecha en el calendario: las churrerías abrirán el próximo lunes y acompañarán las Fallas hasta la noche de la Cremà.