Del 4 al 18 de mayo, la ciudad de València volverá a convertirse en un gran recorrido gastronómico con la celebración de la tercera edición de la Ruta de les Coques by Ambar, una iniciativa que pone en valor uno de los productos más representativos del recetario valenciano: las cocas. Durante dos semanas, 23 restaurantes de distintos barrios de la ciudad participarán en esta propuesta culinaria ofreciendo versiones creativas, contemporáneas y muy personales de esta receta tradicional.
El proyecto, impulsado con el apoyo de la cervecera Ambar como patrocinador principal, busca consolidarse como una cita gastronómica de referencia en la ciudad. Cada coca se servirá acompañada de una cerveza Ambar específicamente seleccionada para maridar con sus sabores, con el objetivo de potenciar la experiencia gastronómica. Además, también se podrá optar por maridajes alternativos como vino chardonnay Anayón, dentro de la oferta de los establecimientos participantes.
En esta edición, la ruta amplía tanto el número de restaurantes como las zonas de la ciudad implicadas. Barrios como Ruzafa, Cánovas, Ciutat Vella, El Cabanyal, el Puerto, Extramurs, Campanar, Aragón, Alameda y la Ciutat de les Arts forman parte del recorrido habitual, al que se suma por primera vez Pinedo, ampliando así el alcance del evento hacia la periferia de la ciudad. Esta expansión refuerza la intención del proyecto de seguir creciendo y acercar la gastronomía local a nuevos espacios.
Las propuestas más destacadas
En Ruzafa destacan propuestas como la de Zalamero con su “Coca Andaluza” de pringá y mayonesa de hierbabuena, o la de La Cantina de Ruzafa, que apuesta por una coca de espelta con esgarraet de mojama. También se incorpora Punk-o Punk-o con una versión vegana y sin gluten, elaborada con ingredientes como jackfruit, tamarindo o edamame.
En la zona del Cabanyal y el Puerto participan restaurantes como Fets, con una coca de boniato y queso azul, o Bikini, que presenta “La Marinera” con titaina del Cabañal. También destaca Los Ángeles de Arley con una propuesta de inspiración marina y Glops i Llandes con una coca de rabo de toro y salsa de manzana estilo thai.
En el centro de la ciudad, establecimientos como Alenar, Borgia Wine Bar o Ateneo Restaurante presentan versiones que combinan producto local, técnica contemporánea y referencias a la cocina mediterránea. También destaca Atenea Sky con una coca de cordero especiado y toques exóticos como tamarindo y granada.
La ruta también llega a Extramurs con propuestas como la de Camiri y Abastece Restaurante, mientras que en Campanar participa Ciro. En las zonas de Aragón y Alameda destacan Latabarra, Bar Marvi y Jardines del Palau.
Uno de los proyectos más destacados es el de Beirut, que participa con una misma receta en varios de sus locales, fusionando tradición mediterránea y cocina de Oriente Medio. En Pinedo, la gran novedad de esta edición, se incorporan Maravella y Tabalet, ampliando el recorrido hacia la huerta y la costa.
Cómo votar la mejor coca
La dinámica de la Ruta de les Coques es sencilla y está diseñada para incentivar la participación del público. Cada restaurante ofrece su coca especial junto con un tercio de cerveza Ambar por un precio cerrado, lo que permite recorrer diferentes locales durante las dos semanas que dura el evento.
El sistema de votación se realiza de forma digital mediante un código QR disponible en los posavasos de cada establecimiento. Los clientes pueden valorar la coca que han probado y emitir su voto de manera rápida desde el móvil. Este proceso estará activo hasta el 13 de mayo.
Como incentivo adicional, entre todas las personas que participen en la votación se realizará un sorteo para asistir a un partido de LALIGA, reforzando así el componente experiencial de la ruta.
Las cinco cocas más votadas por el público pasarán a una fase final. Esta última etapa se celebrará el 18 de mayo a puerta cerrada, donde un jurado profesional especializado en gastronomía será el encargado de degustar y decidir cuál es la mejor creación de esta tercera edición.
Solo la receta ganadora se mantendrá en carta durante algunas semanas adicionales una vez finalizado el evento, mientras que el resto desaparecerán hasta la próxima edición. Este carácter efímero refuerza el atractivo de la ruta y fomenta la participación activa tanto de chefs como de comensales, consolidando la iniciativa como una cita gastronómica destacada en la ciudad.