La primavera ya se saborea en la Comunitat Valenciana. Este 2026 llega cargado de nuevos locales gastronómicas con encanto gracias a la última selección de la Guía Repsol, que ha repartido más de 300 nuevos ‘Soletes’ por toda España. De ellos, 24 han recaído en la Comunitat Valenciana, consolidando al territorio como uno de los destinos culinarios más atractivos del momento.
Con estas nuevas incorporaciones, la Comunitat alcanza ya 344 establecimientos distinguidos con este sello que reconoce locales con encanto, buena cocina y precios accesibles. Una guía pensada para el día a día, lejos de la alta cocina más formal, pero profundamente conectada con el territorio y la experiencia del comensal.
La ciudad de Valencia concentra buena parte de las novedades, con una lista que crece con nombres como ‘Bayarri’, ‘Casa El Famós’, ‘Cocleque’, ‘La Barraquita Beach Club’, ‘La Chingada’, ‘Legado’, ‘Mengem’, ‘Somos Raro’, ‘Timoteo Gastrobar’ o ‘Trattoria Piemontese’. A ellos se suma ‘La Caseta Gastrojardí’ en Bellreguard.
Entre todos, Timoteo brilla con luz propia. Este local del barrio de Arrancapins, situado en la calle Marqués de Zenete, ha sido distinguido en la categoría de bares gracias a una propuesta de tapas que rompe con lo clásico. Su carta combina creatividad y tradición con platos pensados para compartir y disfrutar sin formalidades.
Las bravas de Timoteo, elaboradas con mermelada de chorizitos de Jabugo y alioli, ya fueron elegidas como las mejores de Valencia en el Bravas Fest por segundo año consecutivo. Pero no están solas: el bikini trufado, la tortilla con queso brie y cecina crujiente o la berenjena a la llama completan una oferta que define muy bien su filosofía.
La Guía Repsol lo describe como “un local moderno y acogedor, ideal para tapas con amigos, donde conviven tradiciones culinarias de todo el mundo con un toque contemporáneo”. Tal y como destaca María Ritter, directora de la Guía, esta edición de primavera llega en un momento clave: “Hay hambre de viajar y conocer sitios nuevos”.
Castellón y Alicante también brillan
En la provincia de Castellón, ocho nuevos locales han logrado su Solete, desde propuestas urbanas hasta rincones con esencia tradicional. Entre ellos destacan ‘Barriga’, ‘Le Clos Celler’ o ‘Taverna L’Ovella Negra’ en Castelló de la Plana, así como ‘El Guano’ en La Vall d’Uixó, ‘Lola’ en Morella, ‘Madre Superiora’ en Benicàssim, ‘Pau’ en Benicarló y ‘Ramsol’ en Xert.
Especial mención merece Barriga, una tasca contemporánea que desde su apertura en marzo de 2025 ha apostado por una cocina de mercado con alma mediterránea. La propia guía la define como “un refugio urbano donde el producto local se disfruta sin artificios”, mientras que su fundador, Paco Llansola, destaca que este reconocimiento “habla de lo que pasa en la sala, del ambiente y de las ganas de quedarse”.
En Alicante, los cinco nuevos Soletes dibujan una ruta diversa que recorre costa e interior: ‘Cervezas Althaia’ en Altea, ‘Donde la Dulce’ en Dénia, ‘La Manta al Coll’ en Facheca, ‘Pensión Mariola’ en Agres y ‘Sur’ en Jávea.
Los Soletes nacieron en 2021 con el objetivo de recomendar lugares a los que siempre apetece volver. Espacios sin pretensiones, donde prima el producto, el trato y una experiencia cuidada. En conjunto, esta nueva selección de Soletes confirma que la Comunitat Valenciana vive un momento dulce. Una tierra donde cada vez es más fácil descubrir bares, tascas y restaurantes con alma, perfectos para dejarse llevar con mucho sabor.