La gastronomía valenciana continúa consolidándose como un referente nacional. Cientos de locales toda España ya han recibido el distintivo Solete Repsol, un reconocimiento que premia a los establecimientos más informales y cercanos, aquellos que destacan por su propuesta gastronómica apetecible y su ambiente acogedor. Este año, la Guía Repsol ha ampliado su selección incluyendo vinotecas y, por primera vez, conventos que elaboran dulces artesanales, ampliando así la diversidad de locales reconocidos.
En la Comunitat Valenciana, 21 nuevos locales se suman a la lista de Soletes, elevando el total regional a 331 establecimientos reconocidos. Estos locales destacan por su variedad y representan la riqueza gastronómica de las tres provincias. En Alicante, los restaurantes recién reconocidos son: ‘Adelaida’ en Torrevieja, ‘La Trova’ en Altea, ‘Tasca Eulalia’ en Dénia, ‘Morrūa’ en Alicante, ‘Forn Mariu’ en Ibi, ‘Crujiente’ en Redován y ‘El Gato Blanco’ en El Campello.
Por otro lado, en Castellón han sido galardonados: ‘Cárnicas Racero’ y ‘Homo Panis’ en Benicàssim, ‘Can Celiac’, ‘La Morería’ y ‘Sísif’ en Castellón de la Plana, ‘La Bodegueta de Sant Vicent’ en Vinaròs y ‘La Perdi’ en Sant Mateu. Y en la provincia valenciana, ‘Horno San Bartolomé’, ‘David Esteve Pastelería’, ‘Ciro’ y ‘Ultramarinos Pope’ en Valencia ciudad, ‘Comes Pastisseria i Forn’ en L’Eliana, ‘Sentideta’ en Torrent y ‘Paixixi’ en Ontinyent.
Los Soletes son la calificación más joven de la Guía Repsol, creada en 2021 con el objetivo de poner en valor aquellos locales que durante la pandemia contribuyeron a mantener la ilusión y el buen servicio. Este reconocimiento no solo identifica la calidad de la propuesta gastronómica, sino también la cercanía del trato y la fidelidad a la esencia del local.
Un equipo de expertos en gastronomía recorre el territorio nacional para identificar los establecimientos que merecen este distintivo. La selección pone especial énfasis en descubrir rincones fuera de los circuitos habituales, lo que permite que se reconozcan tanto locales tradicionales como espacios innovadores en cada provincia. La información de todos los Soletes está disponible en la app y web de Guía Repsol, donde es posible localizarlos, guardarlos en favoritos y planificar rutas gastronómicas.
La Comunitat Valenciana suma tres nuevas Estrellas Michelin
Además de los Soletes, la Comunitat Valenciana celebra la incorporación de tres nuevos restaurantes con Estrella Michelin. Por un lado, destaca Simposio, dirigido por el chef Roger Julián Martínez, que obtiene su primera estrella. El local se encuentra en San Antonio de Benagéber, siendo el único nuevo reconocido en la provincia de Valencia.
En Castellón, en cambio, se han galardonado dos locales, aunque ninguno se encuentra en la capital. Se trata de Llavor, ubicado en Oropesa del Mar y regentado por el chef Jorge Lengua, y del restaurante de Rubén Miralles, situado en Vinaròs y dirigido por quien da nombre al propio negocio. Ambos suman su primera estrella este año.
Estos galardones refuerzan la posición de la Comunitat Valenciana como destino gastronómico de referencia, complementando la trayectoria de grandes figuras como Quique Dacosta, único chef valenciano con tres Estrellas Michelin por su restaurante en Dénia, y Ricard Camarena, con dos Estrellas Michelin y una estrella Verde, por su apuesta por la sostenibilidad y su contribución a la gastronomía valenciana.
En total, la Comunitat Valenciana cuenta con 24 restaurantes con Estrella Michelin, que representan la diversidad y la excelencia de la cocina regional. La combinación de Soletes y Estrellas Michelin demuestra que la gastronomía valenciana abarca desde los locales más cercanos y tradicionales hasta la alta cocina de prestigio internacional, consolidando a la región como un referente gastronómico completo y accesible.