La ciudad de Valencia volverá a oler a horno, a masa recién hecha y a creatividad gastronómica con la II Ruta de les Coques by Ambar, que se celebrará del 3 al 17 de noviembre en 18 restaurantes de distintos barrios. Una cita que reivindica la coca como una de las joyas de la cocina valenciana, ahora reinterpretada por chefs locales con propuestas innovadoras y maridajes cerveceros.
El proyecto, impulsado por los hosteleros Andrés García e Iris Montoya, llega tras el éxito de su primera edición y cuenta con el patrocinio principal de Cervezas Ambar. Durante dos semanas, el público podrá recorrer los locales participantes, degustar su coca especial con una cerveza Ambar y votar por su favorita. Las cinco más votadas pasarán a la final, donde un jurado profesional elegirá la Mejor Coca de la II Ruta by Ambar.
“Repetir esta iniciativa demuestra que los valencianos valoran su tradición gastronómica y disfrutan redescubriéndola con nuevas ideas y sabores”, afirma Andrés García.
Creatividad, producto local y barrios con sabor
La ruta crece este año tanto en participación como en territorio: Ruzafa, Cánovas, Ciutat Vella, Cabañal, Puerto, Extramurs, Campanar, Aragón y Ciudad de las Ciencias serán los escenarios de esta edición.
Entre las propuestas destacan la coca de figatell con berenjena asada y mistela de Zalamero; la ‘Cabanyalera’ de La Chata Ultramarinos, con titaina y huevo frito; o la ‘Dama de la Huerta’ sin gluten de La Vendetta, con alcachofas y queso de cabra. También hay guiños al mar, como la coca de ragut de mar y pulpo seco de Front o la ‘Coca del Bosque Umami’ de Glops i Llandes, con setas y lima.
Otros restaurantes reinterpretan la tradición con personalidad: desde Timoteo y su coca inspirada en la croqueta de Almussafes, hasta Camiri, con una propuesta de mollejas y tuétano asado. Bikini Cabanyal, Beirut, Alenar, Borgia Wine Bar, Tocar Mare, IDEM y Ciro completan una ruta que combina raíces, innovación y una buena dosis de pasión culinaria.
El maridaje perfecto
Cada coca se acompañará de una variedad diferente de cerveza Ambar, cuidadosamente seleccionada para potenciar los sabores de cada creación. Desde la clásica Ambar Especial o la ligera Triple Zero, hasta las intensas Ambar Morena y Ambar Export. Para los más atrevidos, también estarán disponibles propuestas como Ambar IPA o la edición limitada Ambar Montañesa, elaborada con mieles de tomillo y encina.
Un homenaje a la gastronomía valenciana
Más allá de la competición, el objetivo de la Ruta es claro: revivir y poner en valor la coca como símbolo de identidad valenciana, fomentando la conexión entre restaurantes, chefs y vecinos. “Queremos que cada edición sume más locales y barrios, y que la coca vuelva al lugar que se merece en nuestras mesas”, señala Iris Montoya.
La coca ganadora permanecerá en carta varias semanas tras el evento, mientras que las demás desaparecerán para dar paso a nuevas ideas en futuras ediciones.
La Ruta de les Coques by Ambar cuenta con la colaboración de Grandes Vinos, Corona de Aragón, y el apoyo de la comunidad gastronómica valenciana. Más información y programación completa en @larutacoques_